Descoperă rețeta tradițională pentru cel mai gustos cozonac unguresc, cunoscut sub numele de Baigli. Acest desert delicios, cu umpluturi generoase de mac și nucă, este perfect pentru orice ocazie festivă.
Ingrediente pentru Aluat (4 Baigli):
- 1 kg făină cernută
- 400 g unt
- 2 gălbenușuri
- 250 ml lapte (adaptați după nevoie)
- 100 g zahăr pudră
- 20 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță sare
Ingrediente pentru Umplutura de Nucă (2 Baigli):
- 500 g nuci măcinate
- Coaja rasă de la 2 lămâi și 1 portocală
- 1 lingură scorțișoară
- 80-100 g stafide
- 3 linguri zahăr vanilat
- 150 ml apă clocotită
- 10 cuișoare
- 300 g zahăr
Ingrediente pentru Umplutura de Mac (2 Baigli):
- 500 g mac măcinat
- Coaja rasă de la 2 portocale și 1 lămâie
- 1 lingură scorțișoară
- 3 linguri zahăr vanilat
- 150 ml apă clocotită
- 10 cuișoare
- 300 g zahăr
Mod de Preparare:
Pregătirea Aluatului:
- Amestecați drojdia cu laptele călduț, apoi adăugați gălbenușurile și lăsați deoparte.
- Într-un bol mare, combinați făina cernută cu zahărul pudră și sarea. Adăugați untul tăiat cubulețe și frământați până obțineți o textură nisipoasă.
- Adăugați treptat amestecul de lapte și drojdie, frământând până obțineți un aluat omogen și elastic.
- Împărțiți aluatul în 4 părți egale, formați bile și înveliți-le în folie alimentară. Refrigerate pentru 1 oră.
Pregătirea Umpluturilor:
Umplutura de Nucă:
- Fierbeți apa cu zahărul până se dizolvă complet, apoi adăugați cuișoarele și fierbeți timp de 8-10 minute. Scoateți cuișoarele și adăugați stafidele, dacă doriți.
- Într-un bol, combinați nucile măcinate cu stafidele, scorțișoara, zahărul vanilat și coaja de citrice. Adăugați siropul treptat până obțineți o consistență omogenă. Lăsați să se răcească.
Umplutura de Mac:
- Pregătiți siropul în același mod ca pentru umplutura de nucă.
- Într-un bol, amestecați macul măcinat cu scorțișoara, zahărul vanilat și coaja de citrice. Adăugați siropul până obțineți o textură cremoasă. Lăsați să se răcească.
Asamblarea și Coacerea Baiglilor:
- Întindeți prima bucată de aluat într-un dreptunghi de aproximativ 3 mm grosime. Adăugați jumătate din umplutura de mac, lăsând marginile libere. Rulați strâns și sigilați marginile.
- Plasați ruloul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Repetați cu celelalte bucăți de aluat și umpluturi.
- Ungeți baiglii cu gălbenuș de ou și refrigerate timp de 30 de minute. Repetați ungerea și refrigerarea pentru încă 20 de minute.
- Ungeți cu albuș de ou, înțepați rulourile cu o scobitoare și lăsați la temperatura camerei pentru 20 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C și coaceți baiglii pentru 35-40 de minute, până devin aurii.
Rețetă Bonus: Gogoși de Casă cu Mere
Ingrediente:
- 3 mere
- 1 ou
- 1 lingură zahăr
- 150 ml lapte
- Scorțișoară după gust
- 5 g zahăr vanilat
- 8 g praf de copt
- 1 cană (250 ml) făină
- Ulei pentru prăjit
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de Preparare:
- Bateți oul cu zahărul și zahărul vanilat. Adăugați laptele și amestecați bine.
- Încorporați făina cernută cu praful de copt și scorțișoara.
- Curățați merele, tăiați-le în rondele și treceți-le prin făină, apoi prin aluat.
- Prăjiți rondelele de mere în ulei încins până devin aurii.
- Decorați cu zahăr pudră înainte de servire.
Bucurați-vă de aceste rețete delicioase, perfecte pentru orice ocazie!
