Descoperă secretul unei Ciorbe de Perişoare delicioase, cu îndrumări de la Sanda Marin, regina bucătăriei româneşti

19639
Reteta de ciorba de perisoare dupa reteta celebrei autoare de carti de bucate: Sanda Marin
Reteta de ciorba de perisoare dupa reteta celebrei autoare de carti de bucate: Sanda Marin

Reteta simplă a celebrei autoare de carti de bucate Sanda Marin te va duce cu gândul la gusturile copilăriei şi la aroma inconfundabilă a bucatăriei bunicilor. Iată ce ai nevoie pentru a prepara această delicatesă:

Ingrediente ciorba de perisoare:

  • 600 g carne tocată
  • 3 morcovi
  • 2 cepe
  • 1 ardei
  • 200 g smântână (minim 20% grăsime)
  • un fir de păstârnac
  • o rădăcină de pătrunjel
  • o ţelină mică
  • o gulie mică
  • 6 linguri orez
  • 2 ouă
  • o roşie mare
  • o linguriță paprika dulce
  • verdeţuri (pătrunjel, mărar, leuştean)
  • sare
  • piper
  • oţet
  • zeamă de lămâie sau bors

Mod de preparare ciorba de perisoare:

  1. Curăţă şi taie mărunt morcovii, ardeiul, păstârnacul, gulia, pătrunjelul şi ceapa. Pune-le într-o oală, adaugă 4 litri de apă şi lasă-le să fiarbă.
  2. În paralel, fierbe 500 ml de apă. Când apa clocoteşte, adaugă 3 linguri de orez şi lasă-le două minute. Scurge orezul şi clăteşte-l sub jet de apă rece.
  3. Amestecă carnea tocată, orezul prefiert, cele două albuşuri de ou, ceapa tocată foarte fin, pătrunjelul tocat fin, paprika dulce, sare şi piper pentru a obţine compoziţia pentru perişoare. Modelează perişoare mici.
  4. Când legumele şi apa în oală fierb în clocot, adaugă cele trei linguri de orez rămase, apoi pun perişoarele. Potriveşte gustul cu sare şi lasă-le să fiarbă încă 20 de minute. Adaugă roşia decojită şi tăiată cubuleţe mici.
  5. Fierbe încă câteva minute, apoi opreşte focul şi adaugă verdeţurile. Acoperă oala. După răcire, adaugă smântâna amestecată cu cele două gălbenuşuri rămase.

Bucură-te de o ciorbă plină de arome, cu savoare autentică, inspirată din celebrele carti de bucate  ale Sandei Marin, carti din care s-au inspirat absolut toti bucatarii din ziua de astazi dar si mamele si bunicile noastre. Pofta buna si spor la gatit ciorba de perisoare !