Încercați această rețetă delicioasă de desert fără făină, cu blaturi de bezea și nucă, completate de o cremă fină de ciocolată. Ideal pentru orice ocazie specială.
Ingrediente:
Pentru Blaturi:
- 10 albușuri
- 240 g zahăr pudră
- 2 linguri amidon de porumb
- 400 g nuci prăjite și răcite
Pentru Cremă:
- 10 gălbenușuri
- 160 g zahăr pudră
- 100 ml lapte
- 200 g unt
- 1 lingură pudră de cacao
Pentru Decor:
- 40-50 g ciocolată rasă
Mod de Preparare:
Prepararea Blaturilor:
- Pregătirea Albușurilor: Separați albușurile de gălbenușuri, asigurându-vă că bolul pentru albușuri este perfect uscat și degresat.
- Bătutul Albușurilor: Bateți albușurile cu zahărul pudră folosind un tel, apoi mixați cu un mixer, mărind treptat viteza până obțineți o spumă tare și lucioasă.
- Adăugarea Amidonului: Încorporați amidonul cu o spatulă, având grijă să nu spargeți spuma.
- Adăugarea Nucilor: Adăugați nucile în 3 tranșe, amestecând ușor.
- Coacerea Blatului: Tapetați tava cu hârtie de copt și turnați compoziția uniformizând ușor. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 45 de minute.
- Răcirea Blatului: Răsturnați blatul pe o hârtie de copt imediat după coacere, îndepărtați hârtia pe care s-a copt și lăsați blatul să se răcească complet. După răcire, uniformizați marginile și tăiați blatul în 3 părți. Blaturile vor fi moi și elastice.
Prepararea Cremei:
- Omogenizarea Gălbenușurilor: Amestecați gălbenușurile cu zahărul pudră până la omogenizare.
- Bătutul Compoziției: Mixați la viteză mare timp de 5 minute până obțineți o compoziție albicioasă și voluminoasă.
- Adăugarea Laptelui: Încorporați laptele în 3 tranșe, amestecând cu spatula.
- Îngroșarea Cremei: Transferați compoziția într-o tigaie cu fundul gros și încălziți la foc mic până se îngroașă, amestecând continuu. Nu fierbeți crema.
- Răcirea Cremei: Transferați crema într-un bol, acoperiți suprafața cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească complet.
- Finalizarea Cremei: Mixați untul moale până devine spumos, apoi încorporați-l în cremă, adăugând și pudra de cacao. Omogenizați bine cu o spatulă.
Asamblarea Prăjiturii:
- Umplerea Blaturilor: Umpleți blaturile cu cremă, aplicând un strat uniform.
- Decorarea: Presărați firimiturile rămase de la marginile blaturilor peste stratul superior de cremă și decorați cu ciocolată rasă.
Bucurați-vă de acest desert rafinat și delicios, perfect pentru a impresiona pe cei dragi!
