Pregătește o prăjitură deosebită care va încânta toți invitații! Descoperă o rețetă rafinată de la o celebră cofetărie din România. Iată cum se prepară această delicatesă:
Ingrediente:
Pentru Blat:
- 12 albușuri
- 1 cană și jumătate de zahăr (375 g)
- 1 cană și jumătate de făină (folosind aceeași cană pentru măsurare)
- 1 praf de copt
- 200 g miez de nucă
- 2 foi de napolitană (pachet mare)
Pentru Cremă:
- 12 gălbenușuri
- 1 cană și jumătate de zahăr (375 g)
- 5 linguri de apă
- 3-4 plicuri zahăr vanilat
- 1 pachet și jumătate de margarină
Mod de Preparare:
- Prepararea Blatului:
- Coace miezul de nucă în cuptor și sfărâmă-l puțin.
- Bate albușurile până obții o spumă tare, adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până formezi o bezea consistentă.
- Încorporează miezul de nucă sfărâmat, făina amestecată cu praful de copt, amestecând ușor de jos în sus.
- Toarnă compoziția într-o tavă de 34×23 cm, pregătită în prealabil. Coace în cuptorul preîncălzit.
- Prepararea Cremei:
- Într-un vas, mixează gălbenușurile cu zahărul până obții o compoziție asemănătoare smântânii. Adaugă apa și mixează puțin.
- Pune vasul la bain-marie și amestecă continuu cu un tel până obții o cremă consistentă.
- Adaugă zahărul vanilat, amestecă și lasă la răcit. Când crema este aproape rece, încorporează margarina la temperatura camerei.
- Asamblarea Prăjiturii:
- Așază straturile astfel: foaie de napolitană, cremă, blat, cremă, foaie de napolitană.
- Lasă prăjitura în frigider timp de aproximativ 2 ore înainte de a servi.
- Folosește mai puțină cremă pe foaia de bază deoarece blatul cu nucă este greu.
Savurează această prăjitură rafinată și bucură-te de aprecierile musafirilor! Poftă bună!
Rețetă Bonus: Tocăniță de Pipote și Inimi cu Mămăliguță
Ingrediente:
Pentru Tocăniță:
- 1,2 kg inimi și pipote de pui
- 2 ardei grași (roșu și galben)
- 200 ml vin alb sec
- 1 ceapă albă
- 6-7 căței de usturoi
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper
- 2 crenguțe rozmarin verde
- 3-4 crenguțe cimbru verde
- 1 legătură pătrunjel
- Parmezan ras pentru decor
Pentru Mămăligă:
- 300 g mălai
- 1 cub mic de unt
- Sare
- 1 litru de apă
Mod de Preparare:
- Prepararea Pipotelor și Inimilor:
- Spală și curăță bine inimile și pipotele. Într-o tigaie, călește-le 2-3 minute în puțin ulei de măsline.
- Adaugă vinul și lasă 2-3 minute să se evapore alcoolul. Adaugă usturoiul, cimbru, sare, piper, rozmarin și cimbru. Fierbe la foc mediu 1,5 ore, amestecând ocazional.
- Prepararea Legumelor:
- Într-o tigaie adâncă, călește usturoiul tocat, ceapa și ardeii în puțin ulei de măsline până se înmoaie.
- Adaugă inimile și pipotele, apoi 300 ml apă fierbinte. Fierbe la foc mediu încă 30 de minute.
- Prepararea Mămăligii:
- Fierbe 200 ml apă cu sare și unt. Adaugă mălaiul treptat, amestecând continuu. Fierbe 10-15 minute.
- Servirea:
- Servește tocănița cu pătrunjel verde tocat și mămăligă presărată cu parmezan ras.
Poftă bună!
Rețetă Bonus: Negresă cu Cremă de Mere și Cremă de Vanilie
Ingrediente pentru Blat:
- 150 g unt
- 200 g făină
- 125 g ciocolată neagră
- 150 g zahăr
- 3 ouă
- 50 ml lapte
- 100 g zahăr pudră
- 2 linguri cafea solubilă
- 1 plic praf de copt
Ingrediente pentru Umplutură cu Mere:
- 1 kg mere
- 3 linguri zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- 2 cuburi de unt
- Zeama de la o jumătate de lămâie
- 3-4 linguri nucă măcinată
Ingrediente pentru Cremă de Vanilie:
- 400 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 4 linguri făină
- 150 g zahăr
- 2 fiole esență de vanilie
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 pachet unt
Mod de Preparare:
- Prepararea Blatului:
- Amestecă untul cu zahărul, topește ciocolata cu laptele și cafeaua la bain-marie, apoi adaugă în amestecul de unt.
- Bate albușurile spumă și încorporează-le în compoziția de ciocolată.
- Adaugă făina cernută cu praful de copt. Coace la 180°C timp de 35-40 de minute. Lasă să se răcească și taie în trei foi.
- Prepararea Umpluturii cu Mere:
- Rade merele, stoarce-le de suc și gătește-le cu zahăr caramelizat, unt și scorțișoară până scad.
- Prepararea Cremei de Vanilie:
- Amestecă făina cu laptele, gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat. Gătește până se îngroașă, apoi lasă să se răcească și mixează cu untul.
- Asamblarea Prăjiturii:
- Așază o foaie de blat, întinde umplutura de mere, adaugă a doua foaie de blat, crema de vanilie și a treia foaie de blat.
- Lasă la rece 2-3 ore înainte de servire.
Bucură-te de această negresă cu cremă de mere și vanilie! Poftă bună!
