Pui Tikka Masala este un preparat indian renumit și adorat la nivel mondial, disponibil în majoritatea restaurantelor cu specific indian. Dacă vrei să recreezi acest preparat delicios în propria bucătărie, iată cum poți să-l prepari folosind ingrediente esențiale și metodele corecte de gătire.
Ingrediente Necesare pentru Pui Tikka Masala
Pentru Marinadă:
- 700 g carne de pui dezosată (pulpe sau piept)
- 120 ml iaurt grecesc
- 1 linguriță fulgi de ardei iute
- 1 linguriță garam masala
- ¼ linguriță turmeric
- 1 linguriță coriandru măcinat
- ½ linguriță sare
- ½ linguriță chimion măcinat
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingură schinduf măcinat
- 1 lingură pastă de ghimbir și usturoi
- 1 lingură ulei de măsline
Pentru Sos:
- 3 linguri ulei de măsline sau unt ghee
- 150 g ceapă tocată
- 1 ardei iute (opțional)
- 1 linguriță sare
- 1 lingură pastă de ghimbir și usturoi
- 1 linguriță fulgi de ardei iute
- 2 lingurițe garam masala
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1 linguriță chimion măcinat
- 1 linguriță zahăr
- 500 g roșii (tăiate mărunt sau blendate)
- 250 ml apă fierbinte
- 125 ml smântână
- 1 lingură schinduf măcinat
Instrucțiuni de Preparare
- Prepararea Marinadei:
- Într-un bol, combină drojdia uscată, garam masala, coriandru, chimion, turmeric, și sare.
- Adaugă suc de lămâie, ulei de măsline, pastă de ghimbir și usturoi, schinduf măcinat și iaurt grecesc.
- Amestecă bine ingredientele până obții o marinadă omogenă.
- Marinarea Puiului:
- Taie carnea de pui în bucăți de aproximativ 2,5 cm, elimină pielea și șterge excesul de umezeală cu prosoape de hârtie.
- Acoperă carnea cu marinada, amestecă bine și las-o la marinat în frigider pentru cel puțin 8 ore.
- Prepararea Sosului:
- Încălzește uleiul de măsline sau untul într-o cratiță. Adaugă ceapa tocată și sare, călește până devine aurie.
- Adaugă ardeiul iute (dacă folosești) și pasta de ghimbir și usturoi. Gătește timp de un minut, apoi adaugă fulgi de ardei iute, coriandru, zahăr, garam masala și chimion.
- Amestecă bine pentru a combina condimentele, apoi adaugă roșiile și lasă să fiarbă până când sosul se îngroașă.
- Adaugă apă fierbinte și smântână, acoperă cratița și gătește la foc mic până când sosul devine consistent. Poți folosi un blender pentru a obține o textură fină, dacă dorești.
- Prepararea Puiului:
- Preîncălzește cuptorul la 240°C și coace puiul marinat timp de 20 de minute. Alternativ, poți prăji puiul într-o tigaie cu ulei de măsline.
- Adaugă puiul în sosul pregătit, împreună cu schinduf măcinat. Lasă să fiarbă la foc mic încă 2-3 minute pentru a permite aromelor să se amestece. Gustă și ajustează sarea, zahărul sau garam masala după preferință.
- Servire:
- Servește puiul Tikka Masala cu orez basmati sau cu o salată de ceapă cu coriandru, zeamă de lămâie și fulgi de ardei iute.
Acest pui Tikka Masala va aduce gustul autentic al Indiei direct în bucătăria ta, oferindu-ți o experiență culinară de neuitat.
