Sarmalele, unul dintre cele mai îndrăgite preparate tradiționale românești, se bucură de popularitate datorită gustului lor unic și diversității modurilor de preparare. Pentru a-ți îndulci papilele gustative, îți prezentăm o rețetă delicioasă de sarmale în foi de varză murată, care te va ghida pas cu pas în prepararea acestui preparat tradițional.
Ingrediente:
- 1-2 verze murate
- 1 kg carne tocată de porc
- 1 ceașcă de orez (4-5 linguri)
- 1-2 cepe medii
- 200 g pastă de tomate
- Condimente: sare, piper, cimbru, foi de dafin, boia dulce, piper boabe
- 2-3 linguri de ulei
Procedura de preparare:
- Desfaceți varza în foi, spălați-le și, dacă este necesar, desărați-le și desacriți-le. Îndepărtați cotoarele și tăiați foile neadecvate pentru umplutură în bucăți mai mici.
- Căliți ceapa tocată în ulei, adăugați orezul spălat și scurs și căliți împreună timp de 1-2 minute. Incorporați 2-3 linguri de pastă de tomate și un pahar de apă, lăsând să fiarbă până când orezul se umflă și sosul se reduce. Răciți și amestecați cu carnea tocată și condimentele.
- Umpleți fiecare foaie de varză cu compoziția și rulați sarmalele.
- Amestecați varza tocată cu ulei, restul de pastă de tomate și condimentele.
- Într-o cratiță cu fund gros, așezați un strat de varză tocată, aranjați sarmalele în straturi, alternând cu varza tocată.
- Adăugați 2-3 pahare de apă încălzită, acoperiți și fierbeți la foc mic, răsucind cratița periodic.
- La final, rumeniți sarmalele la cuptor.
Sfaturi pentru sarmale perfecte:
- Puneți foi de varză pe fundul vasului pentru a preveni lipirea sarmalelor.
- Intercalează straturi de varză tocată între sarmale pentru a le menține forma.
- Adăugați apă doar cât să acopere sarmalele și suc de roșii cu 10 minute înainte de final.
- Fierbeți sarmalele aproximativ 3 ore, ajustând timpul în funcție de tăria varzei.
- Pentru un gust ideal, folosiți amestec de carne de porc și vită.
- Adăugați costiță afumată pentru aromă suplimentară.
- Limitați cantitatea de orez la o ceșcuță mică per kilogram de carne și spălați orezul înainte de a-l amesteca cu carnea.
Bucură-te de sarmalele tale savuroase și impresionează-ți familia cu acest preparat tradițional!
