Sarmalele, un preparat tradițional românesc, sunt iubite pentru gustul lor distinct și versatilitatea în preparare. Vă prezentăm o rețetă clasică de sarmale în foi de varză murată, ghidându-vă pas cu pas pentru a obține un preparat delicios.
Ingrediente:
- 1-2 verze murate
- 1 kg carne tocată de porc
- 1 ceașcă orez (aproximativ 4-5 linguri)
- 1-2 cepe medii
- 200 g pastă de tomate
- Condimente: sare, piper, cimbru, foi de dafin, boia dulce, piper boabe
- 2-3 linguri ulei
Procedură de Preparare:
- Pregătirea Verzei: Desfaceți verzele în foi, spălați-le și, dacă este necesar, desărați-le și desalinați-le. Îndepărtați cotoarele și tocați mărunt foile neadecvate pentru umplutură.
- Călirea Cepei și Orezului: Tocați ceapa și căliți-o în ulei. Adăugați orezul spălat și scurs, călindu-l împreună cu ceapa timp de 1-2 minute. Încorporați 2-3 linguri de pastă de tomate și un pahar de apă, lăsând să fiarbă până când orezul se umflă și sosul se reduce. Lăsați să se răcească, apoi amestecați cu carnea tocată și condimentele.
- Umplerea Foilor de Varză: Umpleți fiecare foaie de varză cu compoziția de carne și orez, rulând sarmalele.
- Asamblarea în Cratiță: Amestecați varza tocată cu ulei, restul de pastă de tomate și condimentele. Într-o cratiță cu fund gros, puneți un strat de varză tocată, apoi aranjați sarmalele în straturi, alternând cu varză tocată.
- Fierberea: Adăugați 2-3 pahare de apă caldă, acoperiți și fierbeți la foc mic, răsucind cratița periodic pentru a preveni lipirea.
- Finalizarea: La final, rumeniți sarmalele la cuptor pentru o aromă deosebită.
Sfaturi pentru Sarmale Perfecte:
- Varza de Bază: Puneți foi de varză pe fundul vasului pentru a preveni lipirea sarmalelor.
- Straturi Alternante: Intercalați straturi de varză tocată între sarmale pentru a le menține forma.
- Adăugarea Apei: Adăugați apă doar cât să acopere sarmalele, iar sucul de roșii se adaugă cu 10 minute înainte de final.
- Timpul de Fierbere: Fierbeți sarmalele aproximativ 3 ore, ajustând timpul în funcție de tăria varzei.
- Carne Mixtă: Pentru un gust ideal, folosiți un amestec de carne de porc și vită.
- Aromă Suplimentară: Adăugați costiță afumată pentru o aromă suplimentară.
- Orezul: Limitați cantitatea de orez la o ceașcuță mică per kilogram de carne și spălați orezul înainte de a-l amesteca cu carnea.
Rețetă Bonus: Vinete cu Sos de Roșii și Usturoi
Ingrediente:
- 3 vinete
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- 4 linguri sos de roșii
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 buchet busuioc
- Sare și piper după gust
Mod de Preparare:
- Pregătirea Vinetelor: Tăiați vinetele în felii subțiri și puneți-le în apă sărată timp de 20 de minute pentru a îndepărta amărăciunea. Clătiți și uscați-le pe prosoape de hârtie.
- Prăjirea Vinetelor: Prăjiți vinetele într-o lingură de ulei într-o tigaie cu strat antiaderent.
- Prepararea Sosului: Într-o cratiță, amestecați uleiul rămas, sucul de lămâie și sosul de roșii. Puneți amestecul pe foc, aduceți-l la fierbere și adăugați usturoiul zdrobit.
- Gătirea Vinetelor: Transferați vinetele prăjite în sos și lăsați-le să fiarbă timp de 2 minute. Presărați busuioc tocat.
O Altă Rețetă cu Vinete
Ingrediente:
- 2 vinete mari
- 2 roșii bine coapte
- 1 ardei kapia
- 1 ardei galben
- 1 ceapă medie
- 30-40 g cașcaval
- 50 ml ulei de floarea-soarelui
- Pătrunjel proaspăt
- Fulgi de ardei iute roșu sau piper
- Sare
Mod de Preparare:
- Prepararea Vinetelor: Spălați vinetele și tăiați-le în jumătate pe lungime. Scoateți miezul pentru a face loc umpluturii.
- Pregătirea Umpluturii: Tocați ceapa, ardeii, o roșie și miezul de vinete, apoi căliți-le timp de 10 minute în uleiul încins. Adăugați sare și fulgi de ardei iute.
- Umplerea Vinetelor: Așezați jumătățile de vinete pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, umpleți-le cu compoziția pregătită și presărați cașcaval ras deasupra. Adăugați felii de roșii.
- Coacerea: Coaceți vinetele la cuptor pentru 45 de minute la foc mare, până când cașcavalul se topește și roșiile devin crocante.
Savurați aceste rețete delicioase și ușor de preparat!
