Aici este unde gospodinele pot face o greșeală crucială. Drojdia este ingredientul cheie în produsele de patiserie și panificație, însă cantitatea excesivă poate schimba radical rezultatul final.
Drojdia vine în două forme populare: proaspătă și uscată. Proaspăta este disponibilă sub formă de tabletă, iar cea uscată este ambalată în pliculețe. Este esențial să știi că drojdia uscată trebuie dizolvată în lichid înainte de a fi adăugată la alte ingrediente, în timp ce cea instantanee poate fi amestecată direct cu ingrediente uscate.
Când vine vorba de folosirea drojdiei, fie că este proaspătă sau uscată, respectarea cantității exacte este esențială. Prea multă drojdie poate duce la o pâine pufoasă, dar care se usucă mai repede. Mai mult decât atât, poate face ca aluatul să se aplatizeze prematur, rezultând într-un produs final nefavorabil.
Pe de altă parte, dacă folosești prea puțină drojdie, aluatul va necesita mai mult timp să crească, iar pâinea poate avea o aromă și o savoare mai puțin intense. Deci, indiferent dacă folosești drojdie proaspătă sau uscată, respectarea indicațiilor din rețetă este cheia pentru un produs finit perfect.
