Ciorba de vacuta

4509

Ingrediente:

  • Carne de vita rasol si pulpa 1,2 Kg
  • Morcovi 3 buc
  • Radacina de patrunjel 2 buc
  • Radacina de pastarnac 2 buc
  • 1 telina mica (sau o felie dintr-una mare)
  • 1 ceapa medie
  • 3 cartofi medii
  • 150 g mazare boabe (proaspata sau congelata)
  • 150 g pastai de fasole verde (proaspete sau congelate)
  • Bulion 350 ml (sau passata)
  • Sare dupa gustUlei (pentru calit morcovul)
  • Leustean si patrunjel proaspat
  • Bors 1 Litru

Va invitam sa urmariti mai jos reteta video ciorba de vacuta:

Mod de preparare:

Pasul 1. Spalam bine carnea si o punem intr-o oala cu 2-3 litri de apa. Punem o lingurita de sare ca sa facilitam formarea de spuma.

Pasul 2. Cand incepe sa fiarba luam spuma de cateva ori pana nu se mai formeaza. Adaugam un morcov, un pastarnac si o ceapa. Punem capacul si lasam sa fiarba minim 2 ore sau pana cand carnea este facuta.

Pasul 3. Intre timp curatam si tocam marunt restul de legume.

Curatam si tocam marutn telina
Curatam si tocam marunt ceapa
Curatam si tocam marunt morcovul

Pasul 4. Intr-o tigaie punem putin ulei si calim morcovul cateva minute pana devine putin lucios.

Pasul 5. Dupa ce carnea s-a fiert, scoatem carnea si strecuram zeama. Punem zeama strecurata la fiert impreuna cu morcovul calit, telina, patrunjelul si pastarnacul. Lasam sa fiarba cu capacul pus aproximativ 20 de minute.

Pasul 6. Adaugam apoi carnea tocata cubulete, ceapa, si cartofii taiati cubulete. Lasam sa fiarba inca 20 minute.

Taiem carnea cubulete

Pasul 7. Adaugam in ciorba mazarea, fasolea verde si borsul. Borsul l-am dat intr-un clocot inainte sa-l punem in ciorba.

Pasul 8. Lasam sa mai fiarba 2-3 minute.

Pasul 9. Gustam si dregem de sare daca este cazul. Stingem focul si adaugam apoi verdeturile tocate marunt si lasam 10 minute sa se odihneasca cu capacul pus.

Pasul 10. Va dorim pofta buna si spor la gatit reteta de ciorba de vacuta.