Reteta de Paste: Rețeta mea specială de cozonac cu aluat opărit și smântână grasă

20380
Reteta de Paste: Rețeta mea specială de cozonac cu aluat opărit și smântână grasă
Reteta de Paste: Rețeta mea specială de cozonac cu aluat opărit și smântână grasă

Pasiunea pentru cozonaci este întotdeauna binecunoscută. Iată o variantă deosebită a mea, care folosește aluat opărit și smântână grasă pentru a oferi un gust și o textură excepționale.

Ingrediente:

  • 1 kg făină pentru cozonac
  • 350 ml lapte (3,5% grăsime)
  • 300 g zahăr
  • 2 ouă întregi
  • 4 gălbenușuri
  • 200 g smântână (30% grăsime)
  • 120 g unt topit
  • 2 linguri ulei
  • 50 g drojdie proaspătă
  • Coajă rasă de lămâie și portocală
  • 1 linguriță sare
  • 1 lingură de rom
  • 1 plic zahăr vanilat bourbon

Pentru umplutură:

  • 4 albușuri
  • Un praf de sare
  • 150 g zahăr
  • 400 g nucă măcinată
  • 2 linguri de cacao neagră
  • 1 lingură de rom
  • 100 g stafide

Pentru uns:

  • 1 ou
  • 1 lingură de lapte

Mod de preparare:

Aluat:

  1. Oparirea făinii: Într-un bol, amestecă 2 linguri de făină cu puțin lapte clocotit. Adaugă drojdia și un praf de zahăr. Lăsați să crească.
  2. Amestecul de ouă: Mixează ouăle, gălbenușurile, sarea, zahărul, untul, uleiul, și smântâna. Adaugă coaja de lămâie și portocală, romul, zahărul vanilat și drojdia crescută. Omogenizează.
  3. Framântarea aluatului: Adaugă făina în amestecul de ouă și frământă până obții un aluat elastic. Lăsați să crească într-un loc călduț.

Umplutura:

  1. Pregătirea umpluturii: Bate albușurile cu sarea și zahărul până obții o spumă tare. Adaugă nucă, romul, cacaoa și stafidele.

Asamblare și coacere:

  1. Împărțirea aluatului: Împarte aluatul în 4 părți egale și întinde fiecare în formă de dreptunghi.
  2. Umplerea și rularea: Întinde un sfert din umplutură pe fiecare foaie de aluat și rulează.
  3. Împletirea și coacerea: Împletește două suluri și așază-le într-o tavă. Ungi cozonacii cu ou bătut cu lapte și coace-i.

Servire:

Lăsați cozonacii să se răcească înainte de a-i tăia. Savurați cu plăcere!

Această rețetă de cozonac cu aluat opărit și smântână va încânta cu siguranță papilele gustative ale familiei tale! Poftă bună!