Pasiunea pentru cozonaci este întotdeauna binecunoscută. Iată o variantă deosebită a mea, care folosește aluat opărit și smântână grasă pentru a oferi un gust și o textură excepționale.
Ingrediente:
- 1 kg făină pentru cozonac
- 350 ml lapte (3,5% grăsime)
- 300 g zahăr
- 2 ouă întregi
- 4 gălbenușuri
- 200 g smântână (30% grăsime)
- 120 g unt topit
- 2 linguri ulei
- 50 g drojdie proaspătă
- Coajă rasă de lămâie și portocală
- 1 linguriță sare
- 1 lingură de rom
- 1 plic zahăr vanilat bourbon
Pentru umplutură:
- 4 albușuri
- Un praf de sare
- 150 g zahăr
- 400 g nucă măcinată
- 2 linguri de cacao neagră
- 1 lingură de rom
- 100 g stafide
Pentru uns:
- 1 ou
- 1 lingură de lapte
Mod de preparare:
Aluat:
- Oparirea făinii: Într-un bol, amestecă 2 linguri de făină cu puțin lapte clocotit. Adaugă drojdia și un praf de zahăr. Lăsați să crească.
- Amestecul de ouă: Mixează ouăle, gălbenușurile, sarea, zahărul, untul, uleiul, și smântâna. Adaugă coaja de lămâie și portocală, romul, zahărul vanilat și drojdia crescută. Omogenizează.
- Framântarea aluatului: Adaugă făina în amestecul de ouă și frământă până obții un aluat elastic. Lăsați să crească într-un loc călduț.
Umplutura:
- Pregătirea umpluturii: Bate albușurile cu sarea și zahărul până obții o spumă tare. Adaugă nucă, romul, cacaoa și stafidele.
Asamblare și coacere:
- Împărțirea aluatului: Împarte aluatul în 4 părți egale și întinde fiecare în formă de dreptunghi.
- Umplerea și rularea: Întinde un sfert din umplutură pe fiecare foaie de aluat și rulează.
- Împletirea și coacerea: Împletește două suluri și așază-le într-o tavă. Ungi cozonacii cu ou bătut cu lapte și coace-i.
Servire:
Lăsați cozonacii să se răcească înainte de a-i tăia. Savurați cu plăcere!
Această rețetă de cozonac cu aluat opărit și smântână va încânta cu siguranță papilele gustative ale familiei tale! Poftă bună!
