Rețetă pentru prepararea cârnaților artizanali
Mulți dintre noi sunt atrași de aspectul cârnaților perfect aranjați din magazine, însă uneori, gustul lor nu corespunde așteptărilor. De aceea, merită să îi facem singuri.
Astăzi, îți prezint o rețetă pentru cârnați de casă, incredibil de gustoși și potriviți pentru grătar sau poate chiar pentru a servi ca aperitive delicioase înainte de a aprinde gratarul
Ingrediente pentru cârnații de casă de calitate:
- 2 kg carne de porc slabă sau fără grăsime
- 2 kg carne de vită slabă sau fără piele
- 1 kg grăsime de porc (se recomandă slănină și ceafă)
- 100 g sare
- 4 linguri cimbru uscat
- 2 linguri ardei iute măcinat
- 1 lingură cimbru proaspăt
- 1/2 lingură piper negru măcinat
- 1/2 lingură nucșoară măcinată
- 1 lingură usturoi pudră sau proaspăt mărunțit
- 1 pahar vin roșu
- Ață pentru legat
Intestine de porc pentru umplut: puteți folosi piele de porc uscată și sărată, în prealabil clătită și hidratată în apă ușor acidificată cu oțet. Pentru a o desfășura, plasați un capăt sub un robinet și treceți apă rece prin ea ca și cum ar fi un furtun. Dacă nu aveți intestin de porc, folosiți folie de plastic, pe care puneți un strat subțire de amestec, apoi rulați și modelați ca și cum ați ambala un dulce lung.
Congelați cârnații și îndepărtați folia înainte de a-i găti pe grill. Dacă amestecul a fost bine manipulat în timpul preparării, aceștia își vor păstra forma și nu se vor destrăma în timpul gătitului.
Cum se fac carnatii in casa ?
Treceți carnea de porc și grăsimea prin mașina de tocat carne cu sită groasă. Tocați doar o dată și păstrați amestecul la frigider pentru a menține o temperatură scăzută.
Adăugați sarea și toate condimentele într-un bol, apoi turnați vinul. Amestecați bine și apoi adăugați peste carnea tocată.
Frământați energic până când ingredientele sunt complet integrate. Amestecul trebuie să capete o consistență pastoasă. Frământați timp de unu sau două minute. Este important ca amestecul să rămână rece.
Umplerea cârnaților de casa :
Schimbați sita mașinii de tocat cu un set de umplere și introduceți intestinele de porc. Apoi, umpleți mașina cu amestec și umpleți intestinele cu acesta.
După umplere, legați cârnații în dimensiunea dorită. Este important să înțepați cârnații cu un ac pentru a elimina aerul.
Păstrați cârnații la frigider pentru a fi consumați în următoarele două sau trei zile. La -18°C în congelator, aceștia pot fi păstrați până la șase luni.
Acum poți surprinde familia și prietenii cu acești cârnați delicioși făcuți în casă. Urmează această rețetă simplă și gătește-i pe grill sau în orice alt mod îți place. Nu uita să împărtășești această experiență culinară cu o persoană dragă și să te bucuri de aceste momente speciale. Poftă bună și spor la preparatul rețetei de cârnați de casă!
