Această prăjitură este atât de apreciată încât prepar două tăvi de fiecare dată când sărbătorim, pentru că altfel, cu siguranță, nu ne-ar ajunge.
Ingrediente:
Blat:
- 4 ouă + 4 albușuri
- 10 linguri zahăr
- 6 linguri ulei
- 8 linguri făină
- 3 linguri cacao
- 1/2 linguriță sare
Sirop:
- 500 ml apă
- 1 lingură esență de rom
- 3 linguri zahăr
Crema:
- 1 cutie compot de ananas (400 gr)
- 4 gălbenușuri
- 500 ml lapte
- 6 linguri făină
- 3 linguri zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 vârf linguriță sare
- 500 gr mascarpone
Glazură:
- 100 gr ciocolată
- 25 gr unt
- 1 lingură lapte
Decor:
- Fulgi de ciocolată
Mod de preparare:
- Pentru blat, batem albușurile cu puțină sare până devin spumoase, adăugăm treptat zahărul și mixăm până obținem o bezea foarte tare. Gălbenușurile se adaugă treptat peste bezea și mixăm încet, apoi incorporăm uleiul și amestecul de făină cu cacao. Compoziția de blat se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
- Pentru crema, frecăm gălbenușurile cu zahăr, sare și zahăr vanilat, apoi le diluăm cu puțină zeamă de la compotul de ananas și adăugăm făina. Încălzim laptele și îl amestecăm cu compoziția de gălbenușuri, lăsând crema pe foc până începe să se îngroașe, amestecând continuu. După răcire, amestecăm mascarpone-ul și bucățile de ananas.
- Pentru sirop, fierbem apa cu zahărul până se topește, apoi adăugăm esența de rom și lăsăm să se răcească.
- Asamblăm prăjitura așezând straturile de blat, îmbibăm fiecare strat cu sirop, adăugăm crema și acoperim cu celălalt strat de blat. Refrigerăm prăjitura înainte de a o acoperi cu glazură.
- Pentru glazură, topim ciocolata, untul și laptele, apoi întindem glazura peste prăjitură și decorăm cu fulgi de ciocolată.
Sfaturi:
- Pentru o cremă mai spumoasă, putem reduce cantitatea de făină.
- Baterea albușurilor este esențială pentru un blat reușit; atunci când obținem o bezea tare, nu mai este nevoie de praf de copt.
