Iată ingredientele și instrucțiunile pentru a prepara acest deliciu:
Ingrediente pentru Aluatul Universal:
- 1 kg făină de calitate superioară
- 2 ouă
- 450 grame apă călduță
- 1 linguriță sare
Ingrediente pentru Umplutură:
- 1 kg brânză de vaci
- 2 ouă
- Sare și zahăr, după gust
- 100 grame unt topit sau ulei fără miros
Detalii Rețetă:
- Porții: variabile
- Timp de preparare: sub 60 de minute
Instrucțiuni de Preparare:
- Se cerne făina cu sarea într-un vas mare.
- Se bat ouăle cu apa călduță și se adaugă în făină, amestecându-se treptat.
- Se frământă aluatul timp de 8-10 minute până devine neted și moale la pipăit, apoi se lasă să se odihnească între 15-30 minute.
Prepararea Umpluturii:
- Se amestecă brânza de vaci cu ouăle, sarea și zahărul, conform preferințelor.
Procesul de Asamblare și Gătire:
- Se întinde aluatul în două părți, formând o foaie mare.
- Se decupează cercuri din aluat cu ajutorul unui pahar.
- Se umple fiecare cerc cu umplutura de brânză și se sigilează.
- Se pune la fiert un vas mare cu 4 litri de apă și sare.
- Se fierb colțunașii în apă clocotită, aproximativ 30 în această cantitate de apă, pentru 4-5 minute după ce încep să plutească.
Servire:
- Se clătesc ușor cu apă rece, se adaugă unt topit și se amestecă.
- Se servesc cu smântână sau dulceață.
Păstrare și Utilizare Ulterioară a Aluatului:
- Dacă rămâne aluat, se unge cu margarină sau untură, se împachetează și se păstrează în frigider pentru 2 zile. Poate fi folosit pentru plăcinte.
