Descoperă rețeta tradițională de colțunași sau vareniki cu brânză de vaci, așa cum făcea și mama!

2518
Descoperă rețeta tradițională de colțunași sau vareniki cu brânză de vaci, așa cum făcea și mama!
Descoperă rețeta tradițională de colțunași sau vareniki cu brânză de vaci, așa cum făcea și mama!

Iată ingredientele și instrucțiunile pentru a prepara acest deliciu:

Ingrediente pentru Aluatul Universal:

  • 1 kg făină de calitate superioară
  • 2 ouă
  • 450 grame apă călduță
  • 1 linguriță sare

Ingrediente pentru Umplutură:

  • 1 kg brânză de vaci
  • 2 ouă
  • Sare și zahăr, după gust
  • 100 grame unt topit sau ulei fără miros

Detalii Rețetă:

  • Porții: variabile
  • Timp de preparare: sub 60 de minute

Instrucțiuni de Preparare:

  1. Se cerne făina cu sarea într-un vas mare.
  2. Se bat ouăle cu apa călduță și se adaugă în făină, amestecându-se treptat.
  3. Se frământă aluatul timp de 8-10 minute până devine neted și moale la pipăit, apoi se lasă să se odihnească între 15-30 minute.

Prepararea Umpluturii:

  1. Se amestecă brânza de vaci cu ouăle, sarea și zahărul, conform preferințelor.

Procesul de Asamblare și Gătire:

  1. Se întinde aluatul în două părți, formând o foaie mare.
  2. Se decupează cercuri din aluat cu ajutorul unui pahar.
  3. Se umple fiecare cerc cu umplutura de brânză și se sigilează.
  4. Se pune la fiert un vas mare cu 4 litri de apă și sare.
  5. Se fierb colțunașii în apă clocotită, aproximativ 30 în această cantitate de apă, pentru 4-5 minute după ce încep să plutească.

Servire:

  1. Se clătesc ușor cu apă rece, se adaugă unt topit și se amestecă.
  2. Se servesc cu smântână sau dulceață.

Păstrare și Utilizare Ulterioară a Aluatului:

  • Dacă rămâne aluat, se unge cu margarină sau untură, se împachetează și se păstrează în frigider pentru 2 zile. Poate fi folosit pentru plăcinte.