Ingrediente aluat:
- Faina 120 g
- Unt gras 60 g
- 4 oua (150 g)
- Lapte 75 ml
- Sare (un praf de sare)
- Apa 75 ml
Ingrediente crema vanilie
- Galbenusuri 6 buc
- Zahar 150 g
- Lapte 500 ml
- Sare (un praf de sare)
- Faina 65 g
- Esenta de vanilie 1 lingurita
Ingrediente glazura
- Ciocolata alba
Mod de preparare. Pasul 1. Pentru crema puneti 500 ml lapte la fiert. Cand incepe sa fiarba luati de pe foc. Intr-un castron amestecati cu mixerul zaharul, galbenusurile si un praf se sare. Incorporati si cele 65 de grame de faina iar apoi adaugati cate putin laptele fierbinte.
Pasul 2. Dupa ce ati incorporat tot laptele puneti din nou la fiert pe foc mic. Adaugati esenta de vanilie. Amestecati cu un tel fara oprire pana cand crema se ingroasa. Dupa 2-3 minute luati de pe foc si puneti intr-un castron. Acoperiti imediat castronul cu folie de plastic si lasati sa se raceasca.
Pasul 3. Intr-o cratita puneti pe foc mic apa si laptele pentru aluat cu un praf de sare. Adaugati untul si amestecati pana se topeste. Adaugati apoi faina amestecand mereu cu o spatula sau o ligura de lemn. Continuati sa amestecati energic inca 2-3 minute la foc mic. Trebuie sa se formeze o pasta fina.
Pasul 4. Luati de pe foc si puneti intr-un castron sa se racoreasca putin. Adaugati galbenusurile unul cate unu si amestecati cu mixerul. Veti obtine o compozitie cremoasa dar nu tare.
Pasul 5. Puneti hartie de copt in tava cuptorului. Folositi un posh cu varf mare pentru a forma eclerele. Faceti dungi de aproximativ 10-12 cm. Lasati suficient spatiu intre ele pentru ca se vor umfla la cuptor. Preincalziti cuptorul la 220 grade fara ventilatie.
Pasul 6. Bagati tava la cupor si lasati 10 minute sa se umfle compozitia. Urmariti cu atentie sa nu se arda. Daca vedeti ca incep sa se rumeneasca prea tare micsorati putin focul. Dupa 10 minute scadeti temperatura la 170 grade si mai lasati inca 15-20 minute. Urmariti in continuare sa nu se arda. Scadeti temperatura daca observati ca se rumenesc prea tare.
Pasul 7. Cand sunt gata scoateti din cuptor si taiati fiecare bucata pe jumatate in lungime. Puneti crema pe jumatatea inferioara.
Pasul 8. Puneti capacul si ornati cu ciocolata alba topita.
Pasul 9. Va dorim pofta buna si spor la gatit reteta de eclere Simona cu crema de vanilie.
