Iată cum poți pregăti acest deliciu acasă:
Ingrediente pentru prăjitura Duo:
Blaturi (pentru două straturi):
- 5 albușuri
- Un praf de sare
- 100 g zahăr
- 70 g făină
- 70 g migdale prăjite și măcinate
- 20 g cacao
- 5 g praf de copt Pentru însiropat:
- 3 lingurițe de ness
- 4 lingurițe de zahăr
- Aproximativ 300 ml lapte rece (3,5% grăsime) Crema 1:
- 5 gălbenușuri
- 1 pliculeț de zahăr vanilat
- 100 g zahăr
- 70 g amidon
- 700 ml lapte (3,5% grăsime)
- 200 g unt moale (82% grăsime) Crema 2:
- 400 ml smântână pentru frișcă (36% grăsime)
- 60 g zahăr pudră
- 200 g mascarpone
- 1 lingură de cacao Glazura:
- 100 g ciocolată neagră (54,5% cacao, Callebaut)
- 100 ml smântână pentru frișcă (36% grăsime)
Mod de preparare pentru prăjitura Duo:
Blaturi:
- Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă zahărul și mixează până obții vârfuri moi.
- Încorporează făina, cacao și praful de copt, apoi adaugă migdalele măcinate. Amestecă cu grijă.
- Coace blaturile în cuptorul preîncălzit și lasă-le să se răcească complet.
Creme:
- Combinați gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat și amidonul într-un bol. Adăugați laptele treptat și gătiți crema pe baie de aburi până se îngroașă.
- Bateți untul moale și încorporați crema răcită.
- Mixează smântâna pentru frișcă, mascarpone, zahărul pudră și cacao până obții o cremă spumoasă.
Asamblare și glazurare:
- Însiropați blaturile și așezați-le într-o tavă tapetată cu folie.
- Întindeți crema 1 între straturile de blat, apoi adăugați crema 2.
- Topiți ciocolata cu smântâna și turnați glazura uniform peste prăjitură.
Lasă prăjitura la frigider pentru a se întări, apoi taie-o și savurează fiecare mușcătură cu plăcere!
