Ingrediente necesare:
- 6-7 vinete medii
- 5-6 ardei kapia mari (sau 12 gogosari)
- 2 căpățâni de usturoi
- Ulei pentru prăjit
Pentru saramură:
- 500 ml oțet
- 1 litru de apă
- 2 linguri de sare grunjoasă
- 3 linguri de zahăr
- 1 linguriță boabe de muștar
- 1 linguriță boabe de piper
- Câteva foi de dafin
Mod de preparare pas cu pas:
- Prepararea vinetelor:
- Taie vinetele în felii de aproximativ 1 cm grosime.
- Prăjește feliile într-o tigaie cu ulei, până când devin aurii și crocante. Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
- Prepararea saramurii:
- Într-o cratiță, combină oțetul, apa, sarea, zahărul, boabele de muștar, boabele de piper și foile de dafin.
- Fierbe amestecul până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
- Pregătirea ardeilor:
- Taie ardeii kapia în fâșii.
- Opărește ardeii în saramura fierbinte pentru câteva minute, apoi scoate-i și lasă-i să se scurgă.
- Asamblarea conservelor:
- În borcane sterilizate, așază straturi de vinete, usturoi pisat și ardei.
- Toarnă saramura fierbinte peste legume, asigurându-te că acestea sunt complet acoperite.
- Sigilarea borcanelor:
- Închide borcanele ermetic și lasă-le să se răcească complet.
- Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat pentru o conservare optimă.
Trucuri pentru o conservă de vinete cu ardei și usturoi perfectă:
- Prepararea vinetei: Tăierea vinetei în felii uniforme și prăjirea corectă asigură o textură fermă și previne absorbția excesivă de ulei.
- Echilibrarea saramurii: Proporția corectă de oțet, sare și zahăr este esențială pentru a obține un gust echilibrat și o conservare de durată.
- Opărirea ardeilor: Această tehnică permite ardeilor să-și păstreze textura și să absoarbă mai bine aromele din saramură.
- Stratificarea: Așezarea straturilor de legume în borcane permite distribuirea uniformă a saramurii și a aromelor.
- Saramura fierbinte: Asigură-te că saramura este fierbinte atunci când o torni, pentru a ajuta la sigilarea borcanelor și menținerea prospețimii.
Rețetă bonus: Zacusca – Preparatul clasic pentru iarnă
Ingrediente:
- 4 kg vinete
- 2 kg ardei kapia
- 1 kg gogosari
- 1 kg ceapă
- 1 litru suc de roșii
- 750 ml ulei
- Frunze de dafin
- Sare și piper
Mod de preparare:
- Coacerea legumelor: Coaceți vinetele, gogosarii și ardeii kapia, curățați-i de coajă și lăsați-i să se scurgă.
- Tăierea cepei: Curățați și tăiați ceapa solzișori, apoi căliți-o în ulei până devine translucidă.
- Adăugarea legumelor: Adăugați ardeii și vinetele tocate, amestecați și condimentați cu sare, piper și frunze de dafin.
- Gătirea: Lăsați zacusca să se gătească în cuptor la 180°C, amestecând ocazional. Adăugați sucul de roșii și continuați fierberea până când uleiul se ridică la suprafață.
- Sterilizarea: Transferați zacusca fierbinte în borcane, sigilați-le și sterilizați-le timp de 30 de minute.
Rețetă bonus 2: Prăjitura „Duo Delicios” cu cremă de vanilie și cocos
Ingrediente pentru aluat:
- 150 g unt
- 100 g zahăr
- 1 lingură cacao
- 250 g făină
- 1/2 plic praf de copt
- 1-2 linguri smântână
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 6 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 3 linguri făină
- 1 plic budincă de vanilie
- 300 ml lapte
- 250 g unt
- Esență de vanilie
Ingrediente pentru crema de cocos:
- 6 albușuri
- 10 linguri zahăr
- 200 g nucă de cocos
Mod de preparare:
- Aluatul: Amestecați făina, cacao și praful de copt, adăugați untul, zahărul și smântâna. Împărțiți aluatul în două foi egale.
- Crema de cocos: Bateți albușurile spumă cu zahărul, apoi adăugați nuca de cocos.
- Asamblarea: Așezați crema de cocos între cele două foi de aluat și coaceți la 180°C pentru 20 de minute.
- Crema de vanilie: Gătiți gălbenușurile cu zahăr, făină și lapte până se îngroașă, apoi adăugați untul și esența de vanilie.
- Finalizarea: După răcirea prăjiturii, întindeți crema de vanilie pe deasupra și lăsați să se odihnească înainte de servire.
