Descoperă cea mai simplă rețetă pentru prepararea profiterolului acasă, cu o cremă vanilată fină și o glazură de ciocolată

5752
Descoperă cea mai simplă rețetă pentru prepararea profiterolului acasă, cu o cremă vanilată fină și o glazură de ciocolată
Descoperă cea mai simplă rețetă pentru prepararea profiterolului acasă, cu o cremă vanilată fină și o glazură de ciocolată

Desertul adorat din copilărie poate fi acum realizat fără eforturi mari, urmând pașii de mai jos.

Ingrediente pentru Coji de Profiteroli:

  • 250 ml apă
  • 75 g unt
  • 160 g făină
  • 4 ouă
  • Un praf de sare

Ingrediente pentru Cremă de Vanilie:

  • 500 ml lapte integral
  • 4 gălbenușuri
  • 170 g zahăr
  • 3 linguri făină
  • Un praf de sare

Ingrediente pentru Ganache:

  • 200 g ciocolată neagră
  • 150 ml smântână pentru frișcă
  • 2 linguri unt

Mod de Preparare:

1. Cojile de Profiteroli:

  • Topiți untul în apă la foc mediu, adăugând un praf de sare. Adăugați făina și amestecați energic până când aluatul se adună și se desprinde de margini.
  • Lăsați cratița pe foc timp de un minut, continuând să amestecați.
  • Lăsați aluatul să se răcească puțin, apoi bateți-l cu mixerul și adăugați ouăle pe rând, mixând după fiecare. Când obțineți un aluat lipicios și omogen, puneți-l într-un pos.
  • Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formați cojile de profiteroli, rotunde și cu un diametru de 3-4 cm. Dați tava la cuptor pentru 20-25 de minute la foc mare (200 grade Celsius), sau până când se rumenesc și devin crocante.

2. Cremă de Vanilie:

  • Bateți gălbenușurile cu zahărul până când crema devine deschisă la culoare, apoi adăugați făina și praful de sare. Separat, fierbeți laptele cu esența/semintele de la o pastă de vanilie.
  • Turnați laptele puțin câte puțin peste gălbenușuri și amestecați energic.
  • Adăugați întreaga cremă de vanilie înapoi în cratiță și lăsați-o la foc mic, amestecând continuu, până când se îngroașă. Acoperiți crema cu folie de plastic (care să intre în contact cu crema) și lăsați-o să se răcească.

3. Ganache de Ciocolată:

  • Topiți ciocolata la bain marie cu untul și smântâna pentru frișcă. Alternativ, puteți pune ingredientele la microunde în serii de 30 de secunde, amestecând după fiecare încălzire.
  • Ganache-ul este gata când obțineți o consistență omogenă și lucioasă. Treceți profiterolul prin glazura de ciocolată, apoi lăsați-l la rece pentru cel puțin o oră înainte de servire.

Sfaturi Utile:

  • Pentru o variație, puteți folosi frișca în locul cremei de vanilie pentru a umple profiterolii.
  • Utilizați ciocolată de calitate pentru un rezultat final și mai delicios.