Desertul adorat din copilărie poate fi acum realizat fără eforturi mari, urmând pașii de mai jos.
Ingrediente pentru Coji de Profiteroli:
- 250 ml apă
- 75 g unt
- 160 g făină
- 4 ouă
- Un praf de sare
Ingrediente pentru Cremă de Vanilie:
- 500 ml lapte integral
- 4 gălbenușuri
- 170 g zahăr
- 3 linguri făină
- Un praf de sare
Ingrediente pentru Ganache:
- 200 g ciocolată neagră
- 150 ml smântână pentru frișcă
- 2 linguri unt
Mod de Preparare:
1. Cojile de Profiteroli:
- Topiți untul în apă la foc mediu, adăugând un praf de sare. Adăugați făina și amestecați energic până când aluatul se adună și se desprinde de margini.
- Lăsați cratița pe foc timp de un minut, continuând să amestecați.
- Lăsați aluatul să se răcească puțin, apoi bateți-l cu mixerul și adăugați ouăle pe rând, mixând după fiecare. Când obțineți un aluat lipicios și omogen, puneți-l într-un pos.
- Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formați cojile de profiteroli, rotunde și cu un diametru de 3-4 cm. Dați tava la cuptor pentru 20-25 de minute la foc mare (200 grade Celsius), sau până când se rumenesc și devin crocante.
2. Cremă de Vanilie:
- Bateți gălbenușurile cu zahărul până când crema devine deschisă la culoare, apoi adăugați făina și praful de sare. Separat, fierbeți laptele cu esența/semintele de la o pastă de vanilie.
- Turnați laptele puțin câte puțin peste gălbenușuri și amestecați energic.
- Adăugați întreaga cremă de vanilie înapoi în cratiță și lăsați-o la foc mic, amestecând continuu, până când se îngroașă. Acoperiți crema cu folie de plastic (care să intre în contact cu crema) și lăsați-o să se răcească.
3. Ganache de Ciocolată:
- Topiți ciocolata la bain marie cu untul și smântâna pentru frișcă. Alternativ, puteți pune ingredientele la microunde în serii de 30 de secunde, amestecând după fiecare încălzire.
- Ganache-ul este gata când obțineți o consistență omogenă și lucioasă. Treceți profiterolul prin glazura de ciocolată, apoi lăsați-l la rece pentru cel puțin o oră înainte de servire.
Sfaturi Utile:
- Pentru o variație, puteți folosi frișca în locul cremei de vanilie pentru a umple profiterolii.
- Utilizați ciocolată de calitate pentru un rezultat final și mai delicios.
