Pentru a pregăti ciorba de burtă, este esențial să folosești următoarele ingrediente:
Ingrediente:
- 1 kg burtă de vită
- 1 os de vită
- 2 morcovi
- 1 gulie
- 2 rădăcini pătrunjel
- 1 țelină mică
- 1 lingură boabe de piper
- 2 foi de dafin
- 1/2 ardei roșu
- 1 ardei iute
- 400 g smântână
- 6 căței de usturoi
- 4 linguri de sare grunjoasă
- 2 linguri de ulei
- 7 linguri de oțet pentru spălat burta
Instrucțiuni:
- Taie bucăți mici din burtă astfel încât să fie ușor de manevrat cu lingura. Spală burtă în cinci ape la care adaugi câte o lingură de oțet. Apoi, freacă-o bine cu două linguri de sare grunjoasă. Clătește-o sub jet de apă și pune-o într-un bol cu apă rece și două linguri de oțet. Las-o să stea timp de o oră.
- În timp ce burta este înmuiată, curăță gulia, pătrunjelul, țelina și un morcov. Pune-le la fiert în patru litri de apă, împreună cu foile de dafin, boabele de piper și osul de vită. Fierbe aproximativ o oră, apoi strecoară supa obținută.
- Curăță și rade celălalt morcov și ardeiul. Spală oala și adaugă două linguri de ulei. Călește morcovul și ardeiul pentru aproximativ cinci minute. Apoi adaugă supa strecurată și două linguri de sare.
- Adaugă burtă și ardeiul iute tăiat rondele. Fierbe la foc mediu timp de 40 de minute sau până când bucățile de burtă sunt fragede.
- Într-un bol, amestecă smântâna cu cinci polonice de supă fierbinte și toarn-o treptat în oală. Amestecă ușor pentru a preveni brânzirea.
- Curăță cățeii de usturoi, zdrobește-i și adaugă-i în ciorbă. Fierbe timp de cinci minute, apoi îndepărtează de pe foc.
Ciorba de burtă se servește caldă, fiind adesea acompaniată de ardei iute și smântână, după gust. Poftă bună!
