Ingrediente pentru aluatul cu drojdie:
- Cartofi fierți – 400 g
- Zeama de la cartofii fierți – 200 ml
- Zahăr – 1 lingură
- Drojdie uscată – 8 g
- Sare – 1 linguriță
- Ou – 1 buc.
- Făină – 650 g
- Ulei vegetal – 30 ml
Ingrediente pentru umplutură:
- Brânză de vaci (9%) – 150 g
- Brânză mozzarella – 200 g
Mod de preparare:
- Pregătirea aluatului:
- Fierbeți cartofii curățați și tăiați cubulețe până se înmoaie. Nu adăugați sare.
- Păstrați 200 ml de apă în care au fiert cartofii și transferați cartofii într-un bol mare.
- Pisați cartofii cu un blender de imersie sau treceți-i printr-o sită pentru a obține un piure fin.
- Adăugați treptat zeama de cartofi în piure, amestecând bine după fiecare adăugare.
- În acest piure, încorporați drojdia uscată și zahărul, amestecați și lăsați amestecul să stea 15 minute, acoperit cu un prosop subțire.
- Frământarea aluatului:
- După 15 minute, adăugați oul și sarea în amestecul de cartofi și drojdie.
- Încorporați treptat făina cernută, amestecând continuu. Aluatul va rămâne ușor lipicios.
- În loc să adăugați mai multă făină, adăugați 30 ml de ulei vegetal și continuați să frământați până când aluatul devine neted și elastic.
- Ungeți aluatul și bolul cu un strat subțire de ulei vegetal, acoperiți cu o folie și un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.
- Pregătirea umpluturii:
- Într-un bol, amestecați brânza de vaci cu mozzarella. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață și usturoi pentru extra aromă.
- Modelarea și prăjirea plăcintelor:
- După ce aluatul a crescut, presărați suprafața de lucru cu făină și întindeți aluatul. Împărțiți-l în două, apoi fiecare jumătate în șase bucăți, obținând astfel 12 porții.
- Luați fiecare bucată de aluat, aplatizați-o cu mâinile, puneți umplutura în centru și ridicați marginile aluatului, sigilând bine în centru.
- Formați plăcintele cu cusătura în jos, rotunjindu-le și aplatizându-le ușor.
- Încingeți suficient ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți plăcintele pe ambele părți la foc mediu, până devin aurii.
- Transferați plăcintele prăjite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Poftă bună!
Aceste plăcinte cu brânză, cu aluatul lor moale din cartofi, sunt un deliciu pe care trebuie să-l încercați cel puțin o dată. Aluatul de cartofi le conferă o textură unică și gust delicios!
