Fasolea bătută este o reteta apreciată pentru savoarea sa distinctă, fiind prezentă într-o varietate de rețete care variază în funcție de regiunea de origine. Reteta autentică moldovenească se remarcă prin generoasele cantități de ceapă folosite, aducând un plus de gust și aromă. Un aspect esențial al pregătirii acestei delicatese este înmuierea prealabilă a fasolei, care facilitează procesul de gătire și îl accelerează, oferindu-i o textură perfectă.
Ingrediente pentru fasole bătută:
- 500 de grame de fasole uscată
- 4-5 cepe mari
- 4 linguri de ulei
- 1/2 capătana de usturoi
- 2 linguri de pastă de tomate
- sare
- piper
Mod de preparare:
- Înmuiați fasolea în apă călduță cu câteva ore înainte de preparare, ideal peste noapte. După înmuiere, scurgeți bine fasolea și acoperiți-o cu apă rece.
- Fierbeți fasolea și, după primul clocot, scoateți-o de pe foc, scurgeți apa și acoperiți-o din nou cu apă proaspătă. Repetați acest proces de 4-5 ori. Dacă doriți, adăugați un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu pentru a ajuta la înmuierea uniformă a fasolei și pentru a reduce eventualele neplăceri digestive.
- În ultima apă în care se pune fasolea, lăsați-o să fiarbă la foc mic până se înmoaie complet. Pentru un gust intens, adăugați câteva rondele de morcov, boabe de piper și frunze de dafin, pe care le veți îndepărta înainte de pasare.
- După ce fasolea s-a fiert bine, scurgeți-o de apă și pisați-o cu un blender sau prin sită.
- Tăiați ceapa feliuțe subțiri și căliți-o în ulei. După ce devine translucidă, adăugați pasta de tomate și amestecați bine.
- Amestecați jumătate din cantitatea de ceapă și usturoiul pisat cu fasolea pasată, pentru a obține o pastă omogenă. Uleiul rămas în ceapă adaugă textură și savoare fasolei.
- Potriviți gustul cu sare și piper, apoi așezați fasolea bătută într-un vas și acoperiți-o cu cealaltă jumătate de ceapă călită cu bulion.
- Fasolea bătută se servește cu pâine proaspătă și o salată de murături. Este delicioasă și pe felii subțiri de pâine, alături de ceapă călită sau murături, ca aperitiv.
Bucurați-vă de această rețetă tradițională moldovenească, care vă va încânta papilele gustative și vă va purta într-o călătorie culinară autentică!
