Într-un regim alimentar dedicat postului, la schitul Poiana Maicilor, mesele sunt programate doar de două ori pe zi pe parcursul întregii săptămâni. Acest program este o regulă respectată cu strictețe în acest sanctuar religios, însă există și alte mănăstiri care servesc, în plus, o gustare, sau altele unde miercuri și vineri se consumă o singură masă pe zi.
Rutina culinară și masa la mănăstire se sprijină pe credința că mâncarea preparată de călugări sau maici devine mai savuroasă datorită rugăciunilor rostite în timp ce gătesc. Aceștia obișnuiesc să repete în timpul preparării mâncărurilor rugăciunea lui Iisus: “Doamne, Iisuse Hristoase, Fiul lui Dumnezeu, miluiește-mă pe mine, păcătosul/păcătoasa”.
Meniu pentru o săptămână de post
Luni
Dimineața (ora 10):
- Ceai, cartofi copți, linte verde, măsline, dulceață de cireșe amare, pâine.
Prânz (ora 15):
- Ciorbă de urzici;
- Mâncărică de fasole;
- Gogonele;
- Compot de prune, mere;
- Pâine.
Marți
Dimineața:
- Ceai, iahnie de fasole, orez dulce, dulceață de pepene galben, pâine.
Prânz:
- Ciorbă de fasole;
- Piure de cartofi, urzici pasate, mămăligă, usturoi;
- Compot de cireșe, banane;
- Pâine.
Miercuri
Dimineața:
- Ceai, pate de soia de casă, cartofi natur, gem de prune, pâine.
Prânz:
- Supă de roșii;
- Fasole verde, piure, mămăligă, usturoi;
- Suc de fructe.
Joi
Dimineața:
- Ceai, salată orientală, fasole veche fiartă, dulceață de merișoare, pâine.
Prânz:
- Supă cremă de legume;
- Pilaf, ciuperci fierte cu un pic de ceapă;
- Pâine;
- Halva.
Vineri
Dimineața:
- Ceai, cartofi copți, salată de ghebe marinate, dulceață de cireșe, pâine;
Prânz:
- Supă de legume cu brocolli;
- Ghiveci;
- Castraveți în oțet;
- Salată de fructe.
Sâmbătă
Dimineața:
- Lapte de soia, pâine, pate de năut, cartofi prăjiți, măsline, salată de spanac.
Prânz:
- Ciorbă de bureți (hribi);
- Piure, șnițele de soia, salată de varză murată;
- Clătite de post;
- Pâine.
Duminică
Prânz (ora 12):
- Ciorbă de bureți (hribi);
- Păstrăv (de Florii, când este dezlegare la pește)
- Sarmale de post;
- Chiftele de soia;
- Cozonac de post.
Cină (ora 18):
- Ceai, pâine, cartofi înăbușiți, salată de crudități, fructe diverse.
Rețete din meniu pentru o săptămână de post
Ciorbă de urzici
- Se fierb ceapa, morcovii și ardeiul separat. Urzicile se spală și se opăresc într-un amestec de apă și borș (la un litru de apă, jumătate de cană de borș).
- Se scurg și se lasă să se răcească. Apoi se toacă și se adaugă în zarzavatul fiert. Se acidulează cu zeama în care au fost opărite urzicile. Se adaugă verdețuri (pătrunjel sau leuștean) și sare după gust.
Pate de soia
- Boabele de soia se pun la înmuiat peste noapte. A doua zi, se scurg și se fierb în altă apă timp de aproximativ o oră.
- Observație: boabele de soia rămân ușor tari, indiferent cât sunt fierte. Se trec prin mașina de tocat carne, apoi se amestecă în blender cu puțină apă, sare, usturoi, condimente (oregano), un sfert de ceapă și una sau două ciuperci fierte.
Orez dulce
- O cană de orez se fierbe în patru căni de apă rece la foc mic. Când este gata, se adaugă jumătate de cană de zahăr și jumătate de linguriță de sare.
Linte verde
- Cantitatea dorită de linte se pune la înmuiat peste noapte. Apoi se fierbe în altă apă până când bobul de linte devine moale. În faza finală, se adaugă puțină sare și un strop de oțet (o linguriță). După fierbere, se scurge și se servește ca atare.
