Pișcoturile de șampanie, cunoscute și sub numele de Savoiardi, sunt biscuiți ușori și crocanți, perfecti pentru a fi folosiți în deserturi precum tiramisu. Această rețetă îți oferă instrucțiuni detaliate pentru a prepara pișcoturi de șampanie de la zero, folosind doar câteva ingrediente de bază.
Ingrediente:
- 4 gălbenușuri
- 4 albușuri
- 130 g zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie sau esență
- 100 g făină
- 30 g amidon
- Un praf de sare
- Zahăr pudră (pentru pudrat pișcoturile)
Mod de preparare:
- Pregătirea compoziției:
- Cântărește și pregătește toate ingredientele.
- Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare, apoi adaugă treptat 65 g zahăr și continuă să bați până obții o bezea fermă.
- În alt bol, bate gălbenușurile cu 65 g zahăr până devin palide și își dublează volumul, apoi adaugă extractul de vanilie.
- Incorporă bezeaua de albușuri în amestecul de gălbenușuri cu mișcări ușoare de jos în sus.
- Adaugă făina și amidonul cernute împreună și amestecă cu grijă.
- Coacerea pișcoturilor:
- Tapetează o tavă cu hârtie de copt și preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Folosind un pos cu dui rotund, formează pișcoturi de lungimea dorită pe hârtia de copt.
- Pudrează pișcoturile cu zahăr pudră pentru a obține o crustă crocantă.
- Coace pișcoturile în cuptorul preîncălzit timp de 10-12 minute sau până devin aurii pe margini.
- Lasa pișcoturile să se răcească complet înainte de a le scoate de pe hârtia de copt.
- Sugestii:
- Pișcoturile se păstrează bine într-un recipient etanș pentru câteva zile.
- Pot fi folosite în diverse deserturi, cum ar fi tiramisu sau charlotte.
- Pentru a diversifica gustul, poți adăuga coajă de citrice sau alte arome în compoziție.
Cu această rețetă, vei obține pișcoturi delicioase, perfecte pentru deserturi sofisticate sau pentru a fi savurate simple, ca biscuiți crocanți. Poftă bună!
