Reinterpretarea Prăjiturii Albinița – Rețetă autentică cu o notă personală

Prăjitura Albinița, o rețetă transmisă din generație în generație, reinterpretată cu o aromă delicioasă și o textură deosebită. Cu un blat fin de miere și un strat generos de cremă, acest desert va încânta cu siguranță toate gusturile.

Ingrediente pentru blatul cu miere:

• 500g făină
• 150g zahăr
• 200g miere de albine
• 20g bicarbonat
• 100g unt (82% grăsime)
• 1 ou
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 praf de sare
• 4-5 linguri de lapte

Ingrediente pentru cremă:

• 300ml lapte
• 150g zahăr
• 1 praf de sare
• 80g griș
• 200g unt (82% grăsime)
• 1 linguriță extract de vanilie
• Zahăr pudră vanilat

Mod de preparare:

1. Într-o cratiță, topim untul cubulețe, adăugăm sarea și zahărul și amestecăm până la topirea completă a zahărului. Se fierbe până când începe să dea în clocot, apoi se lasă să se răcească. Adăugăm mierea și amestecăm aproximativ 2-3 minute.
2. Într-un bol, cernem făina cu bicarbonatul. Facem o adâncitură în mijlocul făinii și adăugăm mierea, oul bătut și extractul de vanilie. Amestecăm până când toate ingredientele sunt incorporate.
3. Aluatul obținut se împarte în 4 bucăți egale. Pe un blat de lucru presărat cu făină, întindem patru foi dreptunghiulare subțiri. Perforăm cu o furculiță toată suprafața foilor și le coacem pe rând într-un cuptor preîncălzit la 180C timp de aproximativ 10 minute fiecare, până devin aurii.
4. După coacere, lăsăm foile să se răcească în tavă. În acest timp, pregătim crema. Punem la fiert laptele cu zahărul și sarea, apoi adăugăm grișul și amestecăm continuu timp de 4-5 minute. Lăsăm crema să se răcească, apoi adăugăm untul și extractul de vanilie și mixăm până obținem o cremă fină și spumoasă.
5. Asamblăm prăjitura: așezăm prima foaie într-o tavă și o acoperim cu jumătate din crema obținută, nivelând-o bine. Continuăm cu celelalte foi și restul de cremă, presând ușor între straturi. Acoperim prăjitura cu o greutate și o lăsăm la frigider peste noapte.
6. Servește prăjitura Albinița tăiată în felii, după ce s-a odihnit bine. Savurează fiecare mușcătură din acest deliciu reinterpretat cu dragoste și pasiune!