Ingrediente pentru cremă:
- 10 gălbenușuri
- 250 g unt
- 300 g zahăr pudră
- 100 g miez de nucă măcinat
- 30 ml lapte
- 1 linguriță esență de vanilie
Ingrediente pentru foi:
- 10 albușuri
- 300 g miez de nucă măcinat
- 300 g zahăr tos
- 80 g făină
- Suc de lămâie
- 1 linguriță pastă de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie
- Un praf de sare
- Ciocolată rasă
Instrucțiuni de preparare:
Prepararea cremei:
- Amestecați gălbenușurile, laptele și zahărul pudră într-un bol folosind un mixer până la omogenizare.
- Continuați să mixați până când obțineți o cremă densă și pufoasă. Încălziți compoziția la baie de aburi, amestecând timp de 5 minute.
- Lăsați crema să se răcească, apoi adăugați nuca măcinată și esența de vanilie.
Prepararea foilor:
- Bateți albușurile cu un mixer până obțineți o spumă densă care își păstrează forma. Adăugați un praf de sare și sucul de lămâie.
- Adăugați treptat zahărul și pasta de vanilie, mixând continuu.
- Într-un bol separat, combinați făina cu nuca măcinată. Adăugați amestecul de făină peste spuma de albușuri, amestecând ușor de jos în sus. Adăugați coaja rasă de lămâie și amestecați bine.
- Împărțiți aluatul în 3 părți egale. Turnați fiecare parte într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și coaceți la 190°C timp de 12 minute, până obțineți 3 blaturi pufoase.
Asamblarea prăjiturii:
- Adăugați untul bătut în crema răcită, mixând bine.
- Puneți un strat de cremă pe primul blat, adăugați al doilea blat și repetați. Continuați astfel până când aveți 3 straturi de blat și cremă.
- Decorați prăjitura cu ciocolată rasă și miez de nucă.
Sfaturi pentru o Prăjitură “Vlăduț” Perfectă:
- Asigurați-vă că spuma de albușuri este bine bătută pentru foi pufoase.
- Adăugați crema când blaturile sunt complet răcite pentru a evita topirea untului.
- Pentru un gust intens de vanilie, folosiți pastă de vanilie de calitate superioară.
Această prăjitură cu nucă este perfectă pentru orice ocazie specială, oferind un gust delicios și o textură rafinată.
