Ingrediente pentru salata de toamnă cu bureți:
- 3,5 kg opintici (aproximativ 2,5 kg după curățare)
- 2 kg gogoșari
- 1 kg ceapă
- 1 kg morcovi
Ingrediente pentru baiț:
- 1 litru apă
- 400 ml oțet
- 8 linguri zahăr
- 400 ml ulei
- 1/2 lingură boabe de piper
- 1 1/2 linguri sare grunjoasă pentru murături
- 3-4 foi de dafin
Mod de preparare pas cu pas:
1. Prepararea bureților (opintici): Curăță bureții de impurități și spală-i bine în 3-4 ape. Fierbe bureții într-o cratiță cu apă suficientă să-i acopere, adăugând o linguriță de sare. Îndepărtează spuma formată și lasă-i să fiarbă la foc mediu pentru aproximativ o oră, până când sunt complet fierți. După ce au fiert, strecoară-i și clătește-i cu apă rece.
2. Prepararea morcovilor: Curăță și spală morcovii, apoi fierbe-i în apă cu sare până se înmoaie puțin, astfel încât să fie ușor de tăiat. După răcire, taie morcovii în rondele sau jumătăți de rondele.
3. Prepararea gogoșarilor și a cepei: Curăță gogoșarii de semințe și cotoare, apoi taie-i fideluță. Ceapa, după ce a fost curățată și spălată, se taie julien.
4. Pregătirea baițului: Într-o cratiță mare, combină apa, oțetul, uleiul, foile de dafin, piperul, zahărul și sarea. Pune amestecul la fiert și, odată ce începe să clocotească, adaugă gogoșarii. Fierbe-i timp de 3-4 minute, apoi scoate-i și pune-i într-un castron. Procedează la fel cu ceapa și morcovii, fierbându-le în același baiț pentru 4-5 minute fiecare.
5. Prepararea salatei: Adaugă opinticii în baiț și fierbe-i timp de 3-4 minute, apoi scoate-i și combină-i cu celelalte legume într-un castron mare. Amestecă bine, eliminând foile de dafin și boabele de piper.
6. Conservarea salatei: Pune salata în borcane curate și uscate, tasează bine și adaugă 1-2 linguri de baiț deasupra fiecărui borcan. Înfiletează capacele și sterilizează borcanele timp de 25-30 de minute din momentul în care apa începe să clocotească. După sterilizare, acoperă borcanele cu o pătură și lasă-le să se răcească complet.
Această rețetă produce aproximativ 17 borcane de salată de toamnă cu bureți, perfecte pentru a fi savurate pe tot parcursul iernii.
Rețetă bonus: Cornulețe fragede cu magiun – Gustul copilăriei
Ingrediente necesare:
- 1 pachet margarină Unirea
- 1 cană untură
- 1 cană borș
- 1 cub drojdie
- 2 plicuri zahăr vanilat
- Făină cât să obții un aluat elastic
- Magiun de casă pentru umplutură
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
1. Pregătirea aluatului: Într-un bol mic, dizolvă drojdia în borș, amestecând bine cu zahărul vanilat. În alt bol, combină margarina moale cu untura, amestecând până devin omogene. Adaugă acest amestec peste făină, urmat de borșul cu drojdie și frământă până obții un aluat elastic. Lasă aluatul la frigider timp de o oră.
2. Modelarea și umplerea cornulețelor: Întinde aluatul răcit pe o suprafață presărată cu făină, apoi taie-l în triunghiuri mici. Pune câte o linguriță de magiun la baza fiecărui triunghi și rulează-l spre vârf.
3. Coacerea și decorarea: Coace cornulețele în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 15-20 de minute, până devin aurii. Imediat după ce le scoți din cuptor, trece-le prin zahăr pudră.
Aceste cornulețe sunt ideale pentru a fi servite cu ceai sau cafea, aducând aminte de dulciurile copilăriei.
Rețetă bonus 2: Paste sufleu – Deliciul brânzei rumenite
Ingrediente necesare:
- 2 pachete paste linguini
- 10 felii salam sau bacon
- 500 g frișcă lichidă neîndulcită
- 250 g brânză Gouda rasă
- 250 g brânză Emmental rasă
- 100 g unt
- Sare
Mod de preparare:
1. Prepararea pastelor: Fierbe pastele conform instrucțiunilor, clătește-le cu apă rece și așază-le într-o tavă unsă cu unt.
2. Prepararea sufleului: Taie salam sau bacon în cubulețe și presară-le peste paste. Adaugă frișca lichidă și un sfert din brânza rasă, amestecând bine. Presară restul brânzei pe deasupra.
3. Coacerea: Coace la 180°C pentru 20-25 de minute până când brânza de deasupra devine aurie și crocantă.
Servește sufleul de paste ușor răcit pentru a savura pe deplin aroma brânzei rumenite. Poftă bună!
