Dacă apreciați gustul autentic și vă doriți să evitați aditivii și substanțele chimice, această rețetă simplă de chișcă (caltaboș) cu ficat, pregătită acasă, este alegerea perfectă. Această delicatesă moldovenească, cunoscută și sub numele de lebar, poate fi preparată rapid și este o alternativă delicioasă pentru cei care caută produse din carne de înaltă calitate.
Ingrediente:
- Inimă de vită – 800 g
- Ficat de vită – 800 g
- Piept de pui – 400 g
- Slănină – 750 g
- Ceapă – 3 buc.
- Usturoi – 3-4 căței
- Sare – 3 linguri
- Ienibahar – 2 lingurițe
- Frunză de dafin – după gust (opțional)
Mod de preparare:
- Tăiați inima, ficatul, pieptul de pui și slănina în bucăți mari.
- Gătiți inițial inima timp de aproximativ 20 de minute, apoi adăugați ficatul, pieptul, slănina și frunza de dafin. Gătiți încă o jumătate de oră.
- Treceți toate ingredientele gătite printr-o mașină de tocat carne.
- Separat, dați și ceapa prin mașina de tocat carne și amestecați-o cu o cantitate mică de slănină.
- Adăugați ceapa prăjită împreună cu usturoiul, trecut prin presă, în compoziția de carne tocată. Adăugați sare și ienibahar și amestecați bine ingredientele. Usturoiul poate fi opțional, deoarece nu este tradițional în rețeta de chișcă.
- Umpleți intestinele (curățate foarte bine în prealabil) cu carne tocată pregătită, utilizând o mașină de tocat carne și o duză specială pentru cârnați. Legați capetele și faceți mici înțepături.
- Fierbeți chișca într-o cratiță timp de 10-12 minute.
Acum, cunoașteți cum să faceți chișcă cu ficat (lebar) cu propriile mâini. Împărtășiți rețeta cu cei dragi și prietenii care apreciază un produs de casă de calitate. Poftă bună!
