Secretele perfectei sarmale: câtă ceapă să adaugi la un kilogram de carne
Pentru a obține cele mai gustoase sarmale, proporția ideală între carne și ceapă este crucială. Specialiștii recomandă în mod general utilizarea a aproximativ 200-250 de grame de ceapă la fiecare kilogram de carne. Această proporție asigură că ceapa contribuie la echilibrul gustului final al sarmalelor, oferind suficientă dulceață și umiditate fără a domina aroma preparatului.
Rețetă de bază pentru sarmale Ingrediente:
- 1 kilogram de carne (de obicei, o combinație de carne de porc și vită)
- 200-250 grame de ceapă (echivalentul a aproximativ 2-3 cepe medii)
- 100 grame de orez
- 1 morcov (opțional, pentru dulceață și culoare suplimentară)
- 1-2 ouă (opțional, pentru a lega compoziția)
- Sare și piper, după gust
- Cimbru și mărar (proaspăt sau uscat), după gust
- Foi de varză murată sau foi de viță de vie
- Apă sau bulion, pentru fierbere
Instrucțiuni:
- Prepararea umpluturii:
- Tocăți fin ceapa și căliți-o în puțin ulei până devine aurie.
- Dacă folosiți morcov, radeți-l și adăugați-l la ceapă, căliți amestecul.
- După răcirea cepei, amestecați-o cu carnea tocată.
- Adăugați orezul, ouăle (opțional), sare, piper, cimbru și mărar, și amestecați bine.
- Împachetarea sarmalelor:
- Tăiați nervurile groase de pe foi și porționați-le.
- Puneți umplutura pe fiecare foaie și rulați strâns, formând sarmale compacte.
- Gătirea sarmalelor:
- Așezați un strat de varză tocată sau frunze de viță pe fundul unei oale mari.
- Așezați sarmalele în straturi compacte.
- Acoperiți cu apă sau bulion, asigurându-vă că sunt complet acoperite.
- Gătiți la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore, până când sunt bine gătite și aromele s-au îmbinat.
Urmând acești pași și respectând proporțiile, vei obține sarmale perfect echilibrate în gust și delicioase, cu ceapa adăugând dulceață și umiditatea necesare pentru a completa aroma cărnii.
3.5
