Ingrediente
- 1 kg făină tip 000 sau specială pentru cozonaci
- 42 g drojdie proaspătă
- 5 ouă + 1 pentru uns cozonacii
- 400 g zahăr
- 100 g unt (80% grăsime)
- 5 linguri ulei
- 400 ml lapte călduț
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
- 4 linguri cacao
- 400 g nucă mărunțită
- 2 linguri de stafide
- 8-10 bucăți de rahat colorat
- O esență de rom
- Un praf de sare
- 1 pliculeț zahar vanilinat pentru presărat deasupra cozonacilor
Mod de preparare
- Pregătirea ingredientelor: Așază toate ingredientele la temperatura camerei cu câteva ore înainte de a începe.
- Separa ouăle: Bate albușurile cu jumătate din zahăr până se formează spumă tare. Amestecă cu nuca și cacaua pentru umplutură.
- Pregătește maiaua: Toarnă făina într-un vas mare. În mijlocul făinii, fă o gropiță și adaugă drojdia, laptele călduț și două linguri de zahăr. Lasă să crească aproximativ 10 minute.
- Formează aluatul: Adaugă în maia galbenusurile, restul de zahăr, aromele, un praf de sare, uleiul și untul topit (răcit). Amestecă ingredientele pentru a forma un aluat elastic. Acoperă vasul cu folie și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de o oră.
- Asamblarea cozonacilor: După ce aluatul a crescut, împarte-l în patru bucăți. Întinde fiecare bucată pentru a obține patru foi. Umple cu amestecul de cacao și nuci, adaugă stafidele și rahatul tăiat bucățele, apoi rulează. Pentru fiecare cozonac, împletește două rulouri și așază-le într-o tavă unsă și tapetată cu făină. Lasă cozonacii să crească timp de o oră.
- Coacerea cozonacilor: După ce au crescut, unge-i cu ou bătut și presară zahăr vanilinat deasupra. Introdu cozonacii în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40-50 minute. Verifică după 40 de minute dacă sunt copți.
- Răcirea și servirea: După ce s-au copt, lasă-i să se răcească puțin în tavă, apoi scoate-i pe un grilaj pentru a se răci complet. Acum sunt gata de servit!
