Aluatul de cozonac împletit cu umplutura delicioasă de brânză de vaci, stafide și vanilie va fi un succes garantat. Iată cum să pregătiți acest desert minunat:
Ingrediente:
- Pentru aluat:
- 250 ml lapte cald
- 1/2 linguriță sare
- 100 g unt topit
- 1 ou întreg + 2 gălbenușuri
- 550 g făină
- 120 g zahăr brun
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- 1 linguriță coajă rasă de portocală
- 1 linguriță esență de rom
- 1 cub de 25 g drojdie proaspătă
- Pentru umplutură:
- 500 g brânză grasă de vaci
- 100 g smântână grasă
- 150 g stafide hidratate în 2 linguri de esență de vanilie
- 4 ouă
- 50 g zahăr brun
- Coaja rasă de la o lămâie
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 2 linguri de gris
- Pentru uns:
- 1 gălbenuș de ou amestecat cu 2 linguri de lapte
- 2 linguri de zahăr pentru presărat deasupra
Mod de preparare:
- Într-un bol, dizolvă drojdia în laptele călduț și adaugă 2 linguri de zahăr și 2 linguri de făină. Lasă maiaua la dospit timp de 10-15 minute.
- Într-un robot de bucătărie sau manual, amestecă untul topit, ouăle bătute, zahărul, sarea, coaja rasă de lămâie și portocală și esența de rom. Adaugă maiaua și făina, apoi frământă timp de aproximativ 15 minute, până obții un aluat elastic. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc călduț, timp de aproximativ o oră.
- Într-un bol separat, prepară umplutura amestecând ouăle cu zahărul, apoi adaugă brânza de vaci, smântâna, stafidele înmuiate, coaja și zeama de lămâie și grisul. Omogenizează bine compoziția și las-o deoparte.
- Presară făină pe suprafața de lucru și întinde aluatul în două: o treime pentru baza și două treimi pentru decorul de pe margine. Pune o foaie rotundă de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și adaugă umplutura. Taie marginile aluatului care depășesc tava. Modelează restul aluatului în bastonașe lungi și împletesc-le, formând decorul. Pune decorul în jurul tăvii și presară zahăr deasupra.
- Acoperă pasca cu un prosop și las-o să se odihnească încă 20 de minute, apoi unge marginile cu gălbenușul de ou amestecat cu lapte. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coace pasca timp de aproximativ 30-35 de minute, până când devine aurie deasupra și brânza este bine închegată.
- Scoate pasca din cuptor și las-o să se răcească în tava, apoi transfer-o pe un grătar împreună cu hârtia de copt și las-o să se răcească complet.
- Servește pasca cu aluat de cozonac și bucură-te de acest deliciu tradițional!
