Descoperă rețeta tradițională a cozonacului, cu o textură pufosă și un gust delicios, așa cum obișnuiau să facă bunicii noștri.

4967
Descoperă rețeta tradițională a cozonacului, cu o textură pufosă și un gust delicios, așa cum obișnuiau să facă bunicii noștri.
Descoperă rețeta tradițională a cozonacului, cu o textură pufosă și un gust delicios, așa cum obișnuiau să facă bunicii noștri.

Această rețetă clasică este un omagiu adus tradiției și secretei pe care o împărtășeau bunicuțele noastre. Iată ingredientele necesare și modul simplu de preparare:

Ingrediente esențiale pentru doi cozonaci:

  • 1 kg făină pentru o textură moale și elastică
  • 350 g zahăr pentru dulceață
  • 8 gălbenușuri pentru legarea ingredientelor și consistență
  • Coaja rasă de la 1 lămâie și de la 1 portocală pentru a intensifica aroma
  • 50 ml ulei pentru o textură fină și pufoasă
  • Jumătate linguriță sare pentru echilibrul gustului
  • 14 g drojdie uscată pentru a da volum și pufozitate aluatului
  • 1 fiolă esență de vanilie pentru un plus de aromă
  • 1 pachet unt pentru untura și aroma bogată
  • 400 ml lapte pentru hidratare
  • 150 g zahăr pentru umplutură
  • 8 albușuri pentru umplutură
  • 80 g pudră de cacao pentru a adăuga o notă de ciocolată
  • 250 g miez de nucă măcinat pentru textură și savoare
  • 25 ml esență de rom pentru aroma distinctivă

Instrucțiuni de preparare:

  1. Într-o cratiță, încălzește 400 ml lapte și topiește untul.
  2. Într-un bol mare, amestecă făina cu drojdia, cojile de citrice și sarea. Formează o gaură în mijlocul amestecului.
  3. În alt vas, bate gălbenușurile cu sarea. Dizolvă zahărul în laptele cald.
  4. Adaugă esența de vanilie, gălbenușurile și laptele cu zahăr peste făina pregătită. Amestecă până obții o compoziție omogenă.
  5. Separat, amestecă untul topit cu uleiul și adaugă treptat în aluatul pregătit.
  6. Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la dospit timp de 90 de minute, la căldură, amestecându-l ocazional.
  7. Pentru umplutură, mixează albușurile spumă cu zahărul și adaugă pudra de cacao, esența de rom și miezul de nucă măcinat. Împarte umplutura în 4 părți egale.
  8. Împarte aluatul în două și fiecare parte în două, pentru a obține în total 4 bucăți de aluat.
  9. Întinde fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi și adaugă umplutura. Rulează fiecare porțiune.
  10. Împletește câte 2 rulouri și așază-le în tăvi unse cu ulei. Lasă cozonacii să crească în tavă timp de 45 de minute.
  11. Înainte de a-i coace, unge cozonacii cu un amestec de ou și lapte și presară, opțional, zahăr deasupra lor.
  12. Coace cozonacii în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius timp de 50 de minute sau până când devin aurii și fermi.
  13. Savurează acești minunați cozonaci cu drag alături de cei dragi! Poftă bună!