Această rețetă clasică este un omagiu adus tradiției și secretei pe care o împărtășeau bunicuțele noastre. Iată ingredientele necesare și modul simplu de preparare:
Ingrediente esențiale pentru doi cozonaci:
- 1 kg făină pentru o textură moale și elastică
- 350 g zahăr pentru dulceață
- 8 gălbenușuri pentru legarea ingredientelor și consistență
- Coaja rasă de la 1 lămâie și de la 1 portocală pentru a intensifica aroma
- 50 ml ulei pentru o textură fină și pufoasă
- Jumătate linguriță sare pentru echilibrul gustului
- 14 g drojdie uscată pentru a da volum și pufozitate aluatului
- 1 fiolă esență de vanilie pentru un plus de aromă
- 1 pachet unt pentru untura și aroma bogată
- 400 ml lapte pentru hidratare
- 150 g zahăr pentru umplutură
- 8 albușuri pentru umplutură
- 80 g pudră de cacao pentru a adăuga o notă de ciocolată
- 250 g miez de nucă măcinat pentru textură și savoare
- 25 ml esență de rom pentru aroma distinctivă
Instrucțiuni de preparare:
- Într-o cratiță, încălzește 400 ml lapte și topiește untul.
- Într-un bol mare, amestecă făina cu drojdia, cojile de citrice și sarea. Formează o gaură în mijlocul amestecului.
- În alt vas, bate gălbenușurile cu sarea. Dizolvă zahărul în laptele cald.
- Adaugă esența de vanilie, gălbenușurile și laptele cu zahăr peste făina pregătită. Amestecă până obții o compoziție omogenă.
- Separat, amestecă untul topit cu uleiul și adaugă treptat în aluatul pregătit.
- Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la dospit timp de 90 de minute, la căldură, amestecându-l ocazional.
- Pentru umplutură, mixează albușurile spumă cu zahărul și adaugă pudra de cacao, esența de rom și miezul de nucă măcinat. Împarte umplutura în 4 părți egale.
- Împarte aluatul în două și fiecare parte în două, pentru a obține în total 4 bucăți de aluat.
- Întinde fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi și adaugă umplutura. Rulează fiecare porțiune.
- Împletește câte 2 rulouri și așază-le în tăvi unse cu ulei. Lasă cozonacii să crească în tavă timp de 45 de minute.
- Înainte de a-i coace, unge cozonacii cu un amestec de ou și lapte și presară, opțional, zahăr deasupra lor.
- Coace cozonacii în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius timp de 50 de minute sau până când devin aurii și fermi.
- Savurează acești minunați cozonaci cu drag alături de cei dragi! Poftă bună!
