Acest desert irezistibil te va cuceri cu fiecare mușcătură. Iată cum să pregătești această minunăție:
Ingrediente:
- 500 ml lapte
- Coaja de la jumătate de lămâie
- 4 gălbenușuri de ou
- 110 g zahăr
- 50 g amidon de porumb
- 1 linguriță extract de vanilie
- 50 g unt
- 250 g mascarpone
- 2 foi de aluat foietaj
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
- Într-o oală, toarnă laptele și păstrează deoparte aproximativ 100 ml.
- Adaugă coaja de lămâie în laptele din oală și lasă-l să fiarbă la foc mediu.
- Odată ce începe să fiarbă, amestecă-l, acoperă oala și îndepărtează-o de pe aragaz.
- Lasă laptele fierbinte cu coaja de lămâie să stea 30 de minute sub capac.
- Separă albușurile de gălbenușuri.
- Mixează albușurile până se formează spumă și, separat, bate gălbenușurile împreună cu zahărul până obții o consistență fină și deschisă la culoare.
- Amestecă amidonul de porumb în restul de 100 ml de lapte până se dizolvă și adaugă-l în ouăle bătute.
- Adaugă extractul de vanilie și amestecă până se omogenizează.
- După 30 de minute, scoate bucățile de coajă de lămâie din lapte și toarnă amestecul de gălbenușuri în oală.
- Așază vasul pe aragaz și, la temperatură medie, gătește amestecul, amestecând constant, până se îngroașă.
- După ce obții o budincă groasă și strălucitoare, scoate-o din oală și adaugă imediat untul cubulețe în ea.
- Toarnă budinca de unt într-un bol curat și rece, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l să se răcească la temperatura camerei.
- Între timp, pregătește aluatul foietaj.
- Intinde-l pe o bucată de hârtie de copt în două foi subțiri și taie două cercuri din el folosind un inel de tort cu diametrul de 23 cm.
- Taie o foaie dintre ele în dreptunghiuri cu un feliator de pizza, dar lasă-le împreună.
- Lasă a doua foaie întreagă.
- Stropește-le cu apă și presară puțin zahăr, apoi transferă-le împreună cu hârtia de copt într-o tavă și coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C cu ventilatorul pornit până devin aurii.
- Lasă foile de aluat copt să se răcească.
- Între timp, turnă budinca răcită într-un bol mare și adaugă mascarpone.
- Bate ambele ingrediente cu un tel electric până obții o cremă netedă.
- Așază foaia răcită, care nu este tăiată în dreptunghiuri, într-o formă de tort (nu este nimic în neregulă dacă este mai mică) și toarnă pe ea crema finită pe care o întinzi uniform.
- Pe un strat de cremă, apoi întinde dreptunghiurile celei de-a doua foi și pune prăjitura finită la răcit la frigider pentru cel puțin 4 ore, dar preferabil peste noapte.
- După ce s-a răcit, scoate inelul de pe tort, netezește părțile cremei în jurul perimetrului cu o spatulă, stropi suprafața tortului cu zahăr pudră și servește.
