Această metodă de preparare a unui desert clasic este transmisă din generație în generație, avându-și rădăcinile în amintirile gastronomice ale străbunicilor. Inspirată dintr-o lucrare culinară de marcă semnată de M. Sevastos, această rețetă a reprezentat un punct de referință esențial pentru femeile gospodine din perioada anilor ’50-’60.
Lista de ingrediente necesare pentru această delicatesă include făină (cantitatea necesară), 4 ouă, o mică cantitate de bicarbonat de sodiu, 4 linguri de zahăr, 2 linguri de ulei, 1 lingură de rom sau esență de rom, 2 linguri de unt topit și ulei sau untură pentru prăjit.
Procesul de preparare începe prin bătutul ouălor împreună cu un praf de sare. Adăugând pe rând zahărul pudră, untul, uleiul, romul și bicarbonatul, fiecare ingredient este meticulos încorporat în amestec. Urmează adăugarea făinii treptat, frământând aluatul până la obținerea unei consistențe dorite, nici prea moale, nici prea tare, asemănătoare cu cea necesară pentru tăiței.
Aluatul este împărțit apoi în două părți egale, una fiind lăsată să se odihnească, iar cealaltă fiind întinsă sub forma unei foi ușor mai groase decât cea destinată tăițeilor.
Pentru a crea forma specifică a desertului, se utilizează o rotiță zimțată pentru a tăia aluatul în benzi de 4 centimetri lățime, apoi acestea sunt tăiate oblic la fiecare 12 centimetri pentru a forma romburi. Fiecare romb primește o crestătură de aproximativ 4 centimetri în mijloc, iar apoi un colț al formei este tras prin această deschizătură pentru a crea fundița caracteristică.
Într-o tigaie sau cratiță, uleiul sau untura sunt încălzite, iar gogoșile sunt prăjite până devin aurii pe ambele părți. După aceea, sunt așezate pe un vas acoperit cu șervețele pentru a absorbi excesul de grăsime. Finalizarea se face prin presărarea gogoșilor cu zahăr vanilat.
Varianta alternativă a acestui desert implică tăierea cercurilor din aluat folosind trei pahare de dimensiuni diferite. Aceste cercuri sunt suprapuse, de la cel mai mare la cel mai mic, și sunt lipite în mijloc prin apăsarea cu degetul mic. Apoi, sunt prăjite în uleiul încins până când aluatul ia forma unui trandafir. Pentru decor, în mijlocul trandafirului se poate adăuga o vișină, cireașă sau boabe de afine.
Această rețetă îmbină arta culinară tradițională cu o notă de creativitate, aducând aminte de trecut și oferind o experiență culinară distinctivă.
