– Sarmale Lenese, perfecte pentru cei fără timp sau chef de a curăța foi de varză și de a încolăci sarmalele în ele. Această rețetă ingenioasă ar putea fi denumită și “sarmale pentru cei grăbiți” 🙂
Ingrediente:
- 1 capatana de varză albă (sau murată)
- 700g carne tocată de porc
- 2 codițe afumate de porc sau 500g coaste afumate
- 1 ceapă mică
- 3 linguri orez
- 1 morcov mic
- 200ml bulion
- Cimbru, mărar (dacă folosiți varză dulce)
- Sare, piper, boia
- Ulei
Mod de preparare:
- Pentru varza dulce, tăiați-o în fâșii subțiri, presărați puțină sare și lăsați-o să stea aproximativ o oră. Stoarceți zeama și căliți varza în puțin ulei până când scade. Adăugați cimbru și mărar.
- Pentru varza murată, clătiți-o cu apă rece și tăiați-o în fâșii subțiri.
- Radeți morcovul și căliți-l împreună cu ceapa tocată mărunt. Adăugați orezul și mai lăsați 2-3 minute să se prăjească.
- Lăsați amestecul să se răcească, apoi adăugați-l la carnea tocată. Condimentați cu sare, piper și boia.
- Într-o tavă sau cratiță mai mare, adăugați puțin ulei, apoi afumătura și jumătate din varza tocată.
- Formați bile mici de carne (cu mâinile ude) și așezați-le peste varză.
- Adăugați restul de varză. Turnați 1/2 pahar de apă, bulion și 2-3 foi de dafin.
- Lăsați să fiarbă acoperit timp de aproximativ 2 ore la foc mic (dacă utilizați o tavă, acoperiți cu folie și coaceți la cuptor la foc mic). Apoi, lăsați în cuptor fără capac/folie încă 30-40 de minute pentru a reduce zeama și a se rumeni frumos.
- Serviți cu smântână și ardei iute.
Bucură-te de gustul delicios al sarmalelor lenese, o variantă rapidă și simplificată a rețetei clasice!
