Cum să prăjești peștele pentru a obține o crustă crocantă și un gust delicios
Peștele prăjit cu mujdei și mămăliguță este o rețetă clasică, adorată de mulți. Cu toate acestea, prăjirea corectă a peștelui poate fi o provocare. De multe ori, peștele prăjit iese fie prea uscat, fie prea uleios. Urmând câteva sfaturi simple, poți pregăti pește prăjit perfect, chiar și dacă ești începător în bucătărie. Află cum să amesteci făina pentru a obține o crustă crocantă și un pește gustos.
Ingrediente necesare:
- 2-3 pești proaspeți (caras, lin etc.)
- Sare și piper
- Făină de grâu
- Făină de porumb (mălai)
- Aproximativ 500 ml ulei pentru prăjit
- Mujdei de usturoi
- Mămăligă
- Felii de lămâie
Pași pentru prepararea peștelui prăjit:
- Pregătirea peștelui: Asigură-te că peștele este proaspăt, ideal prins în aceeași zi. Curăță peștele de solzi și eviscerează-l. Îndepărtează branhiile și șterge-l bine cu prosoape absorbante.
- Crestarea peștelui: Dacă peștele are un strat gros de carne, crestează-l adânc cu un cuțit ascuțit pentru a se găti uniform.
- Condimentarea: Asezonează peștele generos cu sare și puțin piper negru măcinat. Lasă-l să stea 10 minute pentru a absorbi condimentele.
- Pregătirea făinii: Amestecă făina de grâu cu făina de porumb într-un bol. Acest mix va asigura o crustă crocantă și aurie.
- Încingerea uleiului: Într-o tigaie adâncă, încălzește o cantitate mare de ulei până la aproximativ 170 de grade Celsius. Este important ca uleiul să fie suficient de fierbinte pentru a evita îmbibarea peștelui în ulei și pentru a asigura o prăjire uniformă.
- Prăjirea peștelui: Treci peștele prin amestecul de făină, scuturând excesul. Prăjește peștii pe rând, fără a aglomera tigaia. Scoate peștii prăjiți cu un clește și așează-i pe un platou cu șervete absorbante pentru a elimina excesul de ulei.
Sugestii de servire:
Servește peștele prăjit alături de mujdei de usturoi, mămăligă și felii de lămâie pentru un gust autentic.
Trucuri suplimentare pentru o prăjire perfectă:
- Folosește pești precum linul sau carasul pentru a-ți ușura munca în bucătărie.
- Asigură-te că uleiul este bine încins înainte de a adăuga peștele pentru a evita prăjirea neuniformă.
- Nu aglomera tigaia, pentru a permite peștilor să se prăjească uniform și să obțină o crustă crocantă.
Bucură-te de un pește prăjit delicios, cu o crustă crocantă și un interior suculent, urmând acești pași simpli! Poftă bună!
